Toscabullar - riktigt lyxigt och goda
Toscasmet sprängfylld med mandel och nötter toppar den här farinsockerfyllda kardemummabullen. Börja med toscasmeten så den hinner kallna innan den ska läggs på bullen.
Recept ur Bara bullar – en bakläxa av bullbakarproffset Birgit Nilsson Bergström.
Ingredienser
Tosca
- 200 g mandlar, hasselnötter, valnötter, grovt hackade
- 1 dl strösocker
- 100 g honung
- 100 g smör
- 1 dl grädde
Deg
- 200 g smör, rumsvarmt
- 8 g salt
- 1,5 msk kardemumma, stött
- 2 dl strösocker, drygt
- 1,1 kg vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 75 g jäst för söta degar
Fyllning
- 1,5 dl strösocker
- 125 g farinsocker
- 200 g smör
Pensling
- 1 ägg, + lite salt + lite vatten
Sockerglans
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
