Nudlar med viltskav och svamp

Name: Nudlar med viltskav och svamp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 dl Vatten; 1 dl Japansk soja; 1 krm Salt; 1 tsk Honung; 0.5 tsk Chiliflakes; 2 msk Rapsolja; 10 sockerärter; 250 g Champinjoner; 1 msk Rapsolja; 300 g munggroddsnudlar, bovetenudlar eller glasnudlar; 240 g Viltskav; rostade sesamfrön

(7)

30 min

12 ingredienser

Av Godare

Nudlar med viltskav – asiatiska smaker på viltkött från svenska skogar.
Finhacka viltskav och svamp riktigt smått, det ger mycket smak. Använd gärna en soja med lite mindre salt.

Nudlar med viltskav och svamp — Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ingredienser

1 dl vatten
1 dl japansk soja
1 krm salt
1 tsk honung
0,5 tsk chiliflakes
2 msk rapsolja
10 sockerärter
250 g champinjoner
1 msk rapsolja
300 g munggroddsnudlar, bovetenudlar eller glasnudlar
240 g viltskav

Till servering

Rostade sesamfrön

Gör så här

1. 1Ta fram viltskaven och låt den halvtina.
2. 2Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av i durkslag och skölj i kallt vatten. Blanda i 1 msk rapsolja så att de inte klibbar ihop. Låt nudlarna ligga kvar i durkslaget och klipp dem gärna i lite kortare bitar med en sax.
3. 3Hacka viltskav och champinjoner riktigt smått, nästan så smått du kan. Strimla sockerärterna. Fräs hackat viltskav och champinjoner i 2 msk olja i en stekpanna tills det har fått fin färg. Det kommer först att koka och vara vattnigt, men när vattnet i svampen dunstat bort så börjar det fräsa och få färg. Tillsätt chiliflakes, honung och salt.
4. 4Lägg i nudlarna. Häll på soja och vatten. Vänd runt väl och låt puttra på svag värme i 1–2 minuter. Blanda om väl. Strö över strimlade sockerärter och sesamfrön.