Paté à choux med smörig portobello-fyllning

Name: Paté à choux med portobello-fyllning
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 60 g mjölk; 60 g Vatten; 50 g smör; 80 g mjöl; 2 g Salt; 2 g Socker; 125 g Ägg; 1 dl Forumvinäger; 1 dl Socker; 1 dl Vatten; 5 g agar agar; 4 portabellosvamp, eller stora champinjoner; 100 g Smör; 2 silverlök, skalad och skivad; 1 vitlöksklyfta, hackad; 2 msk dragon, färsk, hackad; Riven parmesanost; 1 nypa Salt

(4)

80 min

18 ingredienser

Av Godare

Paté à choux med smörig portobello-fyllning – en lyxig svampmacka gjord på smörig deg. En fyllning där smöret lyfter smakerna av portobellosvamp, dragon och silverlök.

Serveras med en kräm på forumvinäger och agar-agar.