Bullfocaccia i långpanna

(1)

150 min

14 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bullfocaccia i långpanna är perfekt om du inte hinner baka vanliga bullar. Gör djupa gropar i degen ungefär som i en focaccia och toppa med en härlig blandning av socker, smör, kanel och pekannötter. När den gräddas fylls groparna med nötblandningen, samtidigt som ytan blir karamelliserad och kladdig. Mums!

Ingredienser

80 g smör , rumsvarmt
2 ägg, stora
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
50 g socker
500 g vetemjöl
50 g jäst
2,5 dl mjölk

Topping

5 dl pekannötter, hackade
3 msk sirap
1,5 msk kanel
175 g farinsocker
175 g smör

Gör så här

1. 1Värm mjölken till ca. 25 grader.
2. 2Smula jästen i en bakskål, häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig.
3. 3Tillsätt mjöl, socker, salt, kardemumma, vaniljsocker och ägg. Arbeta ihop degen väl på medelhastighet i fem minuter.
4. 4Tillsätt smöret i små bitar och arbeta degen kraftigt, gärna i maskin, i 5-10 minuter. Degen ska vara lös i konsistensen, mjukare än en vanlig bulldeg.
5. 5Klä en liten långpanna (ca. 25 x 35 cm) med bakplåtspapper. Häll degen i långpannan och låt vila några minuter innan du trycker och drar den jämnt utåt i formen. Täck formen med plastfolie och en kökshandduk. Låt degen jäsa i ca. 45 minuter.
6. 6Gör toppingen medan degen jäser. Smält smör, socker, kanel och sirap i en kastrull på medelvärme. Rör om ofta så att blandningen blir slät och jämn. Smöret ska inte flyta ovanpå. Blandningen kan koka upp lite, men får inte stå och koka.
7. 7Dra kastrullen åt sidan, tillsätt nötterna och låt blandningen svalna.
8. 8Värm ugnen till 200 grader. Häll 2/3 av toppingen jämnt över botten. Gör många djupa gropar i degen med fingrarna och bred över resten av toppingen.
9. 9Låt kakan vila i 15 minuter innan du gräddar den i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Kakan är godast nygräddad och varm.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept