Galette med plommon och nektariner

(12)

90 min

12 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Galette är en fransk fruktpaj som kännetecknas av att den görs direkt på bakplåten, utan användning av någon pajform. Pajen får en rustik stil och är lätt att göra. Galette kan göras med många typer av frukt och bär. Här är den fylld med plommon, nektariner och blåbär.

En portion av receptet blir ca 8 bitar.

Galette med plommon och nektariner. — Foto: Kristine Ilstad/Det søte liv

Ingredienser

Pajdeg

300 g vetemjöl
200 g smör
2 msk socker
2 tsk kallt vatten

Fyllning

250 g aprikossylt
1 msk majsstärkelse
2 msk socker
4 nektariner
3 plommon, blå
100 g blåbär

Pensling och strössel

1 ägg
2 msk pärlsocker

Gör så här

1. 1Lägg mjöl, socker och smör i en matberedare med knivblad. Kör matberedaren på full hastighet tills smöret är helt finfördelat i mjölet. Tillsätt sedan vattnet och kör vidare tills degen går ihop. Platta till degen till ett paket och slå in den i plastfolie. Lägg degen i kylskåpet i 30 minuter så blir den lättare att kavla ut.
2. 2Kavla ut degen direkt på bakplåtspapper. Det ska bli en cirkel som är ungefär lika stor som bakplåten, men det gör inget om kanterna inte är raka.
3. 3Bred ut aprikossylten över degen. Sylten ska bredas ut i ett jämnt lager, men lämna en liten kant utan sylt ytterst.
4. 4Blanda socker och majsstärkelse i en skål och strö det över aprikossylten. Det hjälper till att stabilisera en del av saften som rinner ur frukten under gräddningen.
5. 5Skiva frukten och lägg på mitten av degen. Jag lade först på nektarinskivor, sedan plommonskivor och till sist blåbären. Lämna en bred kant runt hela pajen utan frukt.
6. 6Nu börjar vikningen. Ta tag i ett hörn av papperet och vik över en del av degen. Dra sedan försiktigt bort bakplåtspapperet och fortsätt med att vika över en ny del av degen. Upprepa detta runt hela pajen så att du får en fin kant av deg som omsluter frukten.
7. 7Skjut försiktigt över papperet med pajen på en bakplåt. Pensla degkanten med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
8. 8Grädda pajen mitt i ugnen på 180 grader i ca 40-45 minuter. Pajen är klar när degkanten är gyllenbrun och frukten är mjuk.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept