Bärpaj med creme caramel fyllning

(12)

120 min

9 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Den här gyllene pajen med blåbär och hallon är perfekt om du gillar både bär och brylépudding! Tips: lägg en bit bakplåtspapper över pajens botten innan gräddning och fyll med torkade ärtor, på så sätt håller skalet garanterat formen. Ta bort ärtorna innan du har på fyllningen.

Bärpaj med creme caramel fyllning — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

mördeg

125 g smör , kallt, tärnat
250 g vetemjöl
100 g florsocker
1 ägg

fyllning

1,5 dl mjölk
3 dl grädde
4 ägg
130 g socker
250 färska bär, färska blåbär och/eller hallon

Gör så här

1. 1Kör smör, mjöl och florsocker i en snabbmixer tills smöret är finfördelat i mjölet.
2. 2Tillsätt ägg och kör snabbt ihop allt till en deg. Degen ska arbetas så lite som möjligt för att förhindra att den drar ihop sig under gräddningen. Ta degen ur maskinen och slå in den tätt i plastfolie.
3. 3Låt mördegen vila i kylen minst en timme innan användning.
4. 4Kavla ut degen till en rundel och klä bakformen med smördegen. Kläm försiktigt fast degen nära och lite över kanten. Rulla över kaveln så att du blir av med överskottsdegen.
5. 5Nagga bottnen lätt med en gaffel och låt degen vila i kylen i 30 minuter innan gräddning.
6. 6Värm ugnen till 180 grader varmluft. Grädda botten i mitten av ugnen i 20 - 30 minuter.
7. 7Om det finns hål eller sprickor i den färdiggräddade bottnen kan dessa tätas med lite av den överblivna mördegen.
8. 8Vispa ihop mjölk, grädde, ägg och socker. Strö bären över den förgräddade bottnen.
9. 9Häll försiktigt över äggsmeten och grädda tårtan i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills blandningen har satt sig och fått en gyllene yta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept