Blåmusslor med vitt vin och citron

Name: Blåmusslor med vitt vin och citron
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: gott bröd, till servering; torkad chili, ev. cayennepeppar; Peppar; färska örter, persilja, gräslök, dragon och körvel; 2 msk citronsaft; 150 g smör; 0.5 dl grädde; 1 dl Vitt vin, torrt; 3 vitlöksklyftor; 1 Schalottenlök, stor; 1 kg blåmusslor

(6)

30 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Stora saftiga blåmusslor som ångas och blandas med en buljong med vitt vin, grädde, citronsaft, rikligt med smör och färska örter. Se till att ha tillräckligt med bröd för att suga upp varje droppe som kan finnas kvar på tallriken!

Blåmusslor i en buljong med vitt vin, grädde, citronsaft och färska örter. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

Gott bröd, till servering
Torkad chili, ev. cayennepeppar
Peppar
Färska örter, persilja, gräslök, dragon och körvel
2 msk citronsaft
150 g smör
0,5 dl grädde
1 dl vitt vin, torrt
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök, stor
1 kg blåmusslor

Gör så här

1. 1Skölj musslorna väl i rinnande kallt vatten. Släng skadade skal eller skal som inte stänger sig om du "knackar" på dem.
2. 2Rensa och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp en rejäl skvätt olja i en rymlig kastrull. Fräs schalottenlök och vitlök under omrörning tills löken är mjuk och glansig.
3. 3Tillsätt musslorna och låt det fräsa en minut under omrörning. Häll i vitt vin och lägg på locket. Ånga skalen på hög värme tills de öppnar sig (ca. 5-7 min). Skaka kastrullen några gånger under tiden.
4. 4Lyft upp skalen och sila buljongen i en ren kastrull. Rensa skalen, lämna bara skaldelen med skaldjuret kvar och fördela dem på ett fat eller på två tallrikar.
5. 5Koka upp buljongen, tillsätt grädden och citronsaften och låt koka tills ca. halva mängden återstår. Vispa i smöret lite i taget. Justera friskheten med mer citronsaft om det behövs. Tillsätt örter och ös såsen över skalen. Strö över en nypa chili/cayennepeppar och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept