Blåmusslor med grön curry

Name: Blåmusslor med grön curry
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Bröd; Lime, båtar; thaibasilika; färsk koriander; Olja; 1 tsk Socker; 1 msk fisksås; 3 dl Kokosmjölk, eller kokoskräm; 4 msk Currypasta, grön; 1 msk ingefära, färsk, riven; 4 vitlöksklyftor; 2 Schalottenlökar; 2 kg blåmusslor

(4)

20 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Stora, saftiga blåmusslor trivs väldigt bra i sällskap med en passande het grön curry. Ånga som vanligt tills skalen har öppnat sig och all god musselsaft har blandat sig med den ljusgröna curry- och kokossåsen. En värmande twist på blåmusslor!

Blåmusslor med grön curry och kokosmjölk. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

Bröd
Lime, båtar
Thaibasilika
Färsk koriander
Olja
1 tsk socker
1 msk fisksås
3 dl kokosmjölk, eller kokoskräm
4 msk currypasta, grön
1 msk ingefära, färsk, riven
4 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 kg blåmusslor

Gör så här

1. 1Skölj musslorna ordentligt i rinnande kallt vatten. Släng skadade skal och skal som inte stänger sig när du knackar på dem. Ta bort synligt "skägg".
2. 2Rensa och skär löken i tunna skivor och finhacka vitlöken eller skär den fint. Använd en rymlig tjockbottnad kastrull, tillsätt lite olja och fräs schalottenlök, vitlök och ingefära på medelhög värme under omrörning tills löken är mjuk.
3. 3Tillsätt currypasta och fräs vidare under omrörning i några minuter. Rör ner kokosmjölk, fisksås och socker. Koka upp och häll i blåmusslorna.
4. 4Lägg på lock och ånga tills skalen har öppnat sig, 5-6 minuter. Skaka gärna grytan ett par gånger under ångningen.
5. 5Kasta alla musslor som inte öppnar sig. Strö över örter och servera musslorna med lime att pressa över och gott bröd för att suga upp all den goda buljongen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept