Ångkokt lax med fermenterad sojabönsås

Name: Ångkokt lax med fermenterad sojabönsås
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 4 laxfiléer, à 125 g; 2 vitlöksklyftor; 2 msk ingefära, finstrimlad; 2 tsk fermenterad bönsås, (ground bean paste); 1 msk ljus soja; 4 msk Vatten; 1 tsk strösocker; sesamolja, rostad; Matolja, till stekning; Salladslökar; Koriander; chili, finhackad

(43)

35 min

12 ingredienser

Av Godare

Koka extra ris, för den här såsen vill man få upp till sista droppen.

Den fermenterade bönsåsen är salt och umamirik, och tillsammans med kryddorna blir det en härlig sås till fisken.

Recept ur Karin Leis kokbok ”Chopstick stories”.

Ångkokt lax med fermenterad sojabönsås — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

4 laxfiléer, à 125 g
2 vitlöksklyftor
2 msk ingefära, finstrimlad
2 tsk fermenterad bönsås, (ground bean paste)
1 msk ljus soja
4 msk vatten
1 tsk strösocker
Sesamolja, rostad
Matolja, till stekning

Topping

Salladslökar
Koriander
Chili, finhackad

Gör så här

1. 1Ångkoka laxen utan kryddning cirka 10 minuter (cirka 15 minuter för hel laxsida) tills den är genomkokt.
2. 2Hacka under tiden vitlöken och stek ihop med ingefäran lätt i lite olja i panna på medelvärme. Sänk värmen.
3. 3Tillsätt bönsås, soja, vatten, socker och rör om. Smaka av och tillsätt mer soja eller vatten beroende på vad du föredrar.
4. 4När fisken är färdig häller du över blandningen, ringlar över lite sesamolja och toppar med exempelvis salladslök.
5. 5Servera gärna med nykokt ris.