Smulkaka med citron

Name: Smulkaka med citron – den här är så otroligt god
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 100 g Smör , kallt; 1 nypa salt; 1 tsk rivet citronskal; 1 tsk Socker; 2.5 dl Vetemjöl, eller mer; 2 dl Lemon curd; 1.5 dl grekisk yogurt; 1 tsk rivet citronskal; 1 msk citronsaft; 1 tsk vaniljsocker; 3 ägg, stora, separerade; 2.5 dl Socker; 100 g osaltat smör, rumsvarmt.; 1 nypa salt; 0.5 tsk Bakpulver; 3.5 dl Vetemjöl; ströbröd; Smör; Florsocker

(114)

60 min

19 ingredienser

Av Godare

Det här är en citronsmakande mjuk kaka med lemon curd och smuldeg på toppen. Den blir otroligt god med ett lite mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Och en syrlig smak av citron.

Ingredienser

Smuldeg

100 g smör , kallt
1 nypa salt
1 tsk rivet citronskal
1 tsk socker
2,5 dl vetemjöl, eller mer

Kaka

2 dl lemon curd
1,5 dl grekisk yogurt
1 tsk rivet citronskal
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
3 ägg, stora, separerade
2,5 dl socker
100 g osaltat smör, rumsvarmt.
1 nypa salt
0,5 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl

Till formen

Ströbröd
Smör

Till servering

Florsocker

Gör så här

1. 1Om du gör egen lemon curd kan det vara bra att göra den dagen innan så den hinner gotta till sig.
2. 2Sätt ugnen på 175 grader.
3. 3Smuldeg: Blanda mjöl, socker, citronskal och salt. Skär det kalla smöret i kuber och nyp ihop det med mjölblandningen eller kör det en kort stund i en matberedare.
4. 4Kaksmet: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Mixa smör och socker till en fluffig smet. Blanda i en äggula i taget och sedan vaniljsocker och rivet citronskal. Blanda ner hälften av mjölet i smör- och äggblandningen. Rör i den grekiska yoghurten och sedan resten av mjölblandningen.
5. 5Vispa äggvitorna riktigt fluffiga och styva. Blanda försiktigt ner äggvitan i kaksmeten.
6. 6Smörj och bröa en form, cirka 22 x 22 cm. Häll i smeten. Klicka ut lemon curd över smeten och dra runt med en gaffel så den fördelas jämnt. Sprinkla över smuldegen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 40–45 minuter eller tills den fått fin färg och provstickan är torr.
7. 7Låt kakan svalna helt och pudra över lite florsocker om du vill.