Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd

Name: Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 6 dl chapatimjöl, eller fullkornsvetemjöl; 1 tsk Salt; 3 dl Vatten; 2 tsk neutral olja; 100 g kokt potatis; 1 Lök, finhackad; 1 msk ingefära, färsk, riven; 1 Chilifrukt, grön, finhackad; 1 tsk chili, kan uteslutas; 1 tsk Garam masala; 0.5 tsk Spiskummin, mald; 0.5 tsk mald koriander; 0.5 tsk mangopulver, torkat, kan uteslutas; 1 tsk Salt; yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt; chutney, valfri; pickles

(11)

45 min

17 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Potatisparatha – härligt smakrika indiska tunnbröd som går att anpassa efter säsong.
”Det finns inget härligare än att vakna av doften av nybakat”.

Så enkelt gör du smakrikt indiskt bröd

3:54

Ingredienser

6 dl chapatimjöl, eller fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
3 dl vatten
2 tsk neutral olja

Fyllning

100 g kokt potatis
1 lök, finhackad
1 msk ingefära, färsk, riven
1 chilifrukt, grön, finhackad
1 tsk chili, kan uteslutas
1 tsk garam masala
0,5 tsk spiskummin, mald
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk mangopulver, torkat, kan uteslutas
1 tsk salt

Till servering

Yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
Chutney, valfri
Pickles

Gör så här

1. 1Blanda mjöl, salt, vatten och olja i en skål. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda i 5-10 minuter. Har du tid så låt degen sedan vila i 10 minuter, då blir den enklare att kavla ut.
2. 2Mosa sönder potatisen och blanda med resterande ingredienser. Enklast är att använda händerna och mosa ihop allt tills det är väl blandat.
3. 3Dela degen i åtta delar. Rulla till bollar och platta till dem. Gör som en liten fördjupning i mitten. Lägg ca 1 msk fyllning i fördjupningen och nyp ihop degen över fyllningen.
4. 4Vänd bollarna i mjöl och skaka bort överflödigt mjöl. Kavla försiktigt ut degknytena så tunt det bara går. Det gör inget om de går sönder på något ställe.
5. 5Stek dina parathas i lite olja så att de får fint med färg.
6. 6Servera med yoghurt, pickles och valfri chutney.

Recept ur ”Green India” av Mattias Kristiansson och Amanpreet Singh Sangha.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se