Saffransmazariner

(15)

60 min

12 ingredienser

Av Godare

Baka en julig variant av mazariner med saffran både i degen, fyllningen och glasyren.
– Om du aldrig har bakat mazariner så är det hög tid nu, säger Carla von Hofsten
1 portion i recept blir 15 mazariner.

Ingredienser

Mördeg

3,5 dl vetemjöl
1,5 dl florsocker
0,25 g saffran
1 tsk salt
150 g smör, kylskåpskallt

Fyllning

225 g mandelmassa
100 g smör, kylskåpskallt
0,5 g saffran
2 ägg

Glasyr

3 dl florsocker
0,25 g saffran
2,5 msk kallt vatten, kallt

Gör så här

Mördeg
1. 1Blanda vetemjöl, florsocker, saffran och salt i en bunke. Hyvla ner smöret med osthyvel.
2. 2Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg, för hand eller i köksmaskin. Platta till degen, plasta in den och låt vila i kylen medan fyllningen förbereds.
Fyllning
1. 1Riv mandelmassan och smöret grovt, rör samman.
2. 2Tillsätt saffran och ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.
3. 3Sätt ugnen på 190 grader. Kavla ut mördegen cirka 3 mm tjock och tryck ut den i mazarinformarna. Fyll varje form till två tredjedelar med fyllning.
4. 4Baka mazarinerna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills kanterna och ovansidan är gyllene.
5. 5Stjälp upp mazarinerna när de svalnat något.
Glasyr
1. 1Rör ihop florsocker, saffran och vatten till en jämn glasyr.
2. 2Bred glasyren på mazarinerna när de svalnat med en liten sked eller kniv.