Grön soppa med gräddmoln

Name: Grön soppa med gräddmoln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 msk Olivolja; 2 purjolökar, sköljda och grovhackade; 8 kvistar timjan, endast bladen, grovhackade; 2 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade; 15 g Ingefära färsk , skalad och finriven; 600 g Potatis, skalad; 1 l Grönsaksbuljong, god; 200 g Spenat, färsk, endast bladen; Flingsalt; Peppar; 200 g Haricot verts, ansade och delade på mitten; 2 dl Magisk grön sås; vispad grädde, eller naturell kokosyoghurt; Hampafrön; Avokado; Avokado, skivad; Kallpressad olivolja; 2 dl färska örter, blandade, gärna bladpersilja, koriander och mynta.; 0.5 Avokado; 10 jalapeño, skivor, inlagd; 1 msk kapris, sköljd och avrunnen; 1 vitlöksklyfta, skalad; 1 dl Olivolja; 2 msk pressad lime; 1 tsk Äppelcidervinäger; 0.5 tsk Flingsalt

(2)

40 min

26 ingredienser

Av Godare

Grön soppa med gräddmoln – ska det vara grädde i soppan kan den lika gärna serveras vispad på toppen, både snyggt och gott.

Ingredienser

2 msk olivolja
2 purjolökar, sköljda och grovhackade
8 kvistar timjan, endast bladen, grovhackade
2 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade
15 g ingefära färsk , skalad och finriven
600 g potatis, skalad
1 l grönsaksbuljong, god
200 g spenat, färsk, endast bladen
Flingsalt
Peppar

Haricot verts

200 g haricot verts, ansade och delade på mitten
2 dl magisk grön sås

Till servering

Vispad grädde, eller naturell kokosyoghurt
Hampafrön
Avokado
Avokado, skivad
Kallpressad olivolja

Magisk grön sås

2 dl färska örter, blandade, gärna bladpersilja, koriander och mynta.
0,5 avokado
10 jalapeño, skivor, inlagd
1 msk kapris, sköljd och avrunnen
1 vitlöksklyfta, skalad
1 dl olivolja
2 msk pressad lime
1 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk flingsalt

Gör så här

1. 1Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme och fräs purjolök, vitlök, timjan och ingefära i 5 minuter, eller tills purjolöken börjar mjukna.
2. 2Skär potatisarna i munsbitar, lägg dem i pannan och fräs i ytterligare 10 minuter, eller tills purjolöken mjuknat helt.
3. 3Tillsätt buljongen, krydda med salt och peppar och låt koka upp. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter, eller tills potatisen är genomkokt. Rör ner spenaten i soppan och mixa allt slätt.
Haricots verts
1. 1Koka upp en liten kastrull med vatten, lägg i bönorna och förväll i 2 minuter, eller tills de är al dente. Häll av vattnet och låt bönorna rinna av, vänd dem sedan i en skål med Magisk grön sås.
2. 2Häll upp soppan i skålar eller muggar, toppa med vispad grädde och hampafrön och stänk över lite olivolja före servering.
Magisk grön sås
1. 1Det här kraftpaketet med heta, syrliga och söta smaker förvandlar varje ordinär sallad till en smakbomb! Vi använder såsen som vuxentillägg i många av bokens recept.
2. 2Grovhacka örterna och lägg dem i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till önskad konsistens. Smaka av och justera smakerna efter eget tycke.
3. 3Förvara i en lufttät burk i kylskåpet i upp till 5 dagar.

Tips!

Toppa soppan med haricots verts och skivad avokado. Vuxna brukar uppskatta de olika texturer och smaker som toppingen tillför, medan barnen brukar föredra en slät soppa utan några konstigheter.

Recept ur kokboken ”Little green kitchen” av David Frenkiel och Luise Vindahl.