Ramen med majs, purjolök och krämig misobuljong
Svampbuljongen är smaksatt med miso och sesampasta. Kombinationen blir riktigt umami-stinn och passar perfekt till söta majskorn, svamp och purjolök.
Ingredienser
Svampbuljong
- 1 purjolök
- 5 cm ingefära
- 12 torkad shiitakesvampar
- 300 g svamp, färsk. T.ex. shiitake eller champinjoner.
- 2 l vatten
- 1 dl japansk soja
- 1 msk salt
Soppa
- 1 l buljong, svampbuljongen eller annan buljong
- 3 msk vit miso
- 1 msk tahini
- 2 msk limesaft
- 300 g udonnudlar, torkade, eller dubbla mängden färska.
- 4 ägg
- 200 g svamp, t.ex. shiitake eller champinjoner
- 2 msk neutral olja, t.ex. rapsolja
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk japansk soja
- 2 dl majskorn
- 0,5 purjolök
- 2 msk rostade sesamfrön
Till servering
- Chiliolja, köpt eller hemgjord
Gör så här
Svampbuljong
Soppa
Tips!
Använd svampen från buljongkoket till soppan. Skiva och stek den snabbt i en stekpanna med lite neutral olja, t.ex. rapsolja.
Recept ur kokboken ”Asiatiska smårätter” av Maria Zihammou.
Vad tycker du om receptet?
Maria Zihammou
Göteborgsbaserade Maria Zihammou är en prisad kokboksförfattare, matjournalist och matstylist. Hennes signum är enkla, lättlagade recept med smaker från hela världen, ofta med fokus på svenska råvaror. Maria vill att matlagningen ska kännas enkle och lustfylld. 2023 utsågs hennes kokbok ”Asiatisk mat” med Gourmand Award för bästa asiatiska kokbok i Sverige och världen.
Visa 23 recept
