Enchiladas med salsa och guacamole

Name: Heta enchiladas med en hemlig ingrediens
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 1 msk olja, att steka i; 2 msk Tomatpuré; 1 msk Paprikapulver; 1 tsk Spiskummin, mald; 1 röd chilifrukt, torkad; 1 msk Sambal oelek; 400 g nötfärs, eller svarta bönor; 1 dl rödvin; 400 g vita bönor; 2 dl buljong, grönsak eller kött; citron, pressad; 8 tortillabröd; 2 dl Riven ost, gouda eller herrgård; 4 tomater; 1 rödlök; 1 tsk Sambal oelek; 1 Lime, pressad; 1 nypa socker; 1 dl olivolja; 0.5 dl koriander, hackade; Salt och svartpeppar; 3 avokado; 2 tomater; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor, eller efter smak; 1 Lime, pressad; Salt och svartpeppar

(60)

45 min

32 ingredienser

Av Sofia Henriksson

Enchiladas med salsa och guacamole – här snackar vi smakexplosion deluxe.
Och i klippet avslöjar Sofia Henriksson sitt hemliga knep:
– En nypa kanel, det lyfter allt, säger hon.

Världens smaker med Sofia Henriksson: Enchiladas

11:04

Ingredienser

Enchiladas

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk olja, att steka i
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin, mald
1 röd chilifrukt, torkad
1 msk sambal oelek
400 g nötfärs, eller svarta bönor
1 dl rödvin
400 g vita bönor
2 dl buljong, grönsak eller kött
Citron, pressad
8 tortillabröd
2 dl riven ost, gouda eller herrgård

Pico de gallo

4 tomater
1 rödlök
1 tsk sambal oelek
1 lime, pressad
1 nypa socker
1 dl olivolja
0,5 dl koriander, hackade
Salt och svartpeppar

Guacamole

3 avokado
2 tomater
1 rödlök
2 vitlöksklyftor, eller efter smak
1 lime, pressad
Salt och svartpeppar

Tillbehör

2 lime, i klyftor
2,5 dl crème fraiche

Världens smaker heter Sofia Henrikssons programserie. I det här avsnittet handlar det om Mexico och enchiladas.

Gör så här

Enchiladas
1. 1Finhacka lök, vitlök och chili. Fräs hacket i olja tills det blir mjukt men inte tar färg. Tillsätt tomatpuré, de torkade kryddorna, smulad torkad chili och sambal oelek och fräs i cirka 3 minuter. Lägg i köttfärs eller svarta bönor och stek några minuter till.
2. 2Häll i vinet och koka en minut. Tillsätt vita bönor samt buljong. Koka ihop i 5–10 minuter och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och eventuellt en nypa socker.
3. 3Fyll varje tortillabröd med en rejäl klick fyllning, rulla ihop och lägg i en ugnsform. Toppa med ost och ställ in i ugnen tills osten fått färg.
Pico de gallo
1. 1Finhacka grönsakerna och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.
Guacamole
1. 1Mosa avokadon med en sked. Finhacka tomat och lök, pressa vitlöken. Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svart- peppar.
Servering
1. 1Servera två rullar per person och toppa med guacamole, pico de gallo, en klick crème fraiche och en limeklyfta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 36 recept