Gröna superbaguetter

Name: Baka gröna superbaguetter
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 9 dl dinkelmjöl, siktat eller vetemjöl.; 5 dl Zucchini, grovriven; 2 msk olivolja; 1 msk Honung; 2 tsk anisfrön, stötta; 2 tsk Salt; 12 g Jäst; 3 dl kallt vatten; 70 g Spenat, färsk eller fryst

(4)

35 min

9 ingredienser

Av Godare

Baka snyggt gröna baguetter med både spenat och zucchini i degen.

1 portion i receptet blir 4 små baugetter. Tid tillkommer till tillagningstiden för 3 timmar jäsning.

Recept från Lina Wallentinsons bok ”Baka med grönsaker.”

Härligt gröna bröd – baguetter med spenat och zucchini — Foto: LENNART WEIBULL

Ingredienser

9 dl dinkelmjöl, siktat eller vetemjöl.
5 dl zucchini, grovriven
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk anisfrön, stötta
2 tsk salt
12 g jäst
3 dl kallt vatten
70 g spenat, färsk eller fryst

Gör så här

1. 1Lägg spenaten i vattnet i en mixerbunke (låt stå i några minuter om spenaten är fryst så den tinar lite). Mixa slätt med mixerstav. Tillsätt jäst och mixa så att den löses upp.
2. 2Häll spenatvattnet i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en deg, den ska vara ganska kladdig, men ändå hanterbar (är den för lös så tillsätt ytterligare lite mjöl). Låt jäsa övertäckt i cirka 3 timmar eller tills den jäst upp till cirka dubbel storlek.
3. 3Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt i ugnen så att den blir het.
4. 4Ta ut degen på väl mjölad bänk, dela i 4 delar med en degskrapa. Forma och vrid till baguetter med väl mjölade händer. Lägg över på bakplåtspapper (två baguetter per papper). Pensla baguetterna lätt med vatten.
5. 5Ta ut plåten och skjutsa försiktigt över ett papper med baguetter på plåten. Grädda i cirka 15 minuter eller tills baguetterna har fin färg. Låt svalna på galler.
6. 6Grädda resten av baguetterna på samma sätt.