Trattkantarellsoppa med pistage och gruyereost

Name: Trattkantarellsoppa med pistage och gruyereost
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; 400 g trattkantareller; 1 dl Vitt vin; 3 dl Kycklingbuljong, alt grönsaksbuljong; 2 dl vispgrädde; 1 dl Mjölk; 1 salt, svartpeppar och olivolja; 50 g Pistage; 40 g gruyéreost; 1 0 olivolja

(30)

35 min

11 ingredienser

Av Mattias Larsson

Trattkantarellsoppa med pistage och gruyereost – en lyxig soppa som förgyller vilken middag som helst. Med skogens guld i form av trattkantareller, krämig gruyèreost och knapriga pistagenötter funkar den lika bra som förrätt eller huvudrätt.

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g trattkantareller
1 dl vitt vin
3 dl kycklingbuljong, alt grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 salt, svartpeppar och olivolja

Till servering;

50 g pistage
40 g gruyéreost
1 0 olivolja

Gör så här

1. 1Hacka lök och vitlök.
2. 2Fräs trattkantareller, lök och vitlök i rikligt med olivolja några minuter.
3. 3Tillsätt vin, buljong, grädde och mjölk. Koka i ca 15 minuter och mixa sedan soppan slät.
4. 4Lägg upp soppan i 4 djupa tallrikar och toppa sedan med lite hackade pistagenötter, riven gruyereost och lite olivolja.
5. 5Servera soppan med en god smörgås.

Tänk på!

Mängden trattkantareller kan skilja sig då de kan väga väldigt olika beroende på om de är blöta eller lite torrare.

Receptet räcker till sex portioner som förrätt eller fyra portioner som varmrätt. Servera gärna med några goda smörgåsar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept