Crispy rice salmon

1. 1Skölj sushiriset noggrant i kallt vatten tills vattnet är klart. Koka enligt anvisning på förpackningen.
2. 2Värm under tiden risvinäger och socker i en liten kastrull tills sockret löst sig. Häll över det färdiga riset och blanda försiktigt
3. 3Klä insidan av en matlåda eller liten form med plastfolie. Häll i riset och tryck ut det jämnt med en sked. Packa lätt – det ska inte mosas.
4. 4Täck med plastfolie och ställ i kyl i minst 2–3 timmar, gärna längre.

Förbered laxröran

1. 1Skär laxen i små tärningar. Blanda med majonnäs, sriracha, soja och sesamolja i en skål.
2. 2Skär laxen i små tärningar. Blanda med majonnäs, sriracha, soja och sesamolja i en skål.
3. 3Skiva salladslöken tunt och vänd ner i röran. Täck med plastfolie och ställ i kyl tills servering

Fritera riset

1. 1Ta ut riset och skär i små avlånga bitar, ca 2 x 5 cm.
2. 2Hetta upp rikligt med olja (minst 3 cm djupt) i en kastrull till ca 170°C.
3. 3Fritera risbitarna i omgångar tills de är gyllene och krispiga, ca 2–3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

Montera och servera

1. 1Lägg upp de friterade risbitarna på ett fat. Toppa varje bit med en sked laxröra, strö över svarta sesamfrön och lägg på en skiva färsk jalapeño.
2. 2Servera direkt – gärna som elegant förrätt eller till plockmat.