Vaniljkex med dulce de leche

(8)

150 min

9 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Läckert spröda småkakor med en modern twist! Vaniljkex med dulce de leche, alltså kola, toppade med hackade pistagenötter och lite flingsalt.

Receptet ger cirka 30 stycken kex.

Vaniljkakor med dulce de leche — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

125 g smör, tärnat
100 g florsocker
30 g mandel, skållad och finmalen
1 vaniljstång, fröna
1 ägg, stort
250 g mjöl
1 dl dulche de leche
Pistagenötter, hackade
Flingsalt

Gör så här

1. 1Kör mandel, mjöl och florsocker i en snabbmixer.
2. 2Tillsätt smör och vaniljfrön och fortsätt köra tills smöret är finfördelat i de torra ingredienserna.
3. 3Tillsätt ägg och kör allt snabbt till en jämn deg.
4. 4Degen ska arbetas så lite som möjligt för att förhindra att den drar ihop sig under gräddningen.
5. 5Slå in degen tätt i plastfolie och låt vila i kylskåp minst en timme innan användning.
6. 6Rulla ut degen till en lång korv. Skär korven i jämna bitar och forma runda kulor. Lägg kulorna på en – eller du kanske behöver två – bakplåt med bakplåtspapper, platta till dem lite och gör en tydlig fördjupning i mitten.
7. 7Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över hackade pistagenötter.
8. 8Grädda kexen i 180 grader i ca. 15 minuter, eller tills de är ljust gyllene och fina. Låt svalna på galler.
9. 9Spritsa lite dulche de leche i fördjupningen och strö över lite flingsalt.

Tips!

Fördjupningen kan fyllas med andra krämer eller sylt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept