Quinoaburgare med sötpotatis

Name: Quinoa-och sötpotatisburgare med pepparrotsgräddfil
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Rapsolja, att steka i (jordnötsolja går också bra); Salt, en nypa; 0.5 citron, saften; 1 msk valnötssmör, eller annan nötsmör; 1 msk Fransk senap, grov; 1 tsk Chilipulver; 3 dl Quinoa (kokt); 2 dl Kikärtsmjöl; 2 ägg; 600 g Sötpotatis; Salt; 3 dl Gräddfil 12%; 3 msk pepparrot, finriven; Gräslök, finhackad; Schalottenlök, fint skivad; Smör; 6 hamburgerbröd

(2)

120 min

17 ingredienser

Av Godare

Quinoa-och sötpotatisburgare – så här gör du en supergod vegoburgare. En quinoaburgare med sötpotatis och pepparotsgräddfil som toppas med scharlottenlök och gräslök. Tänk på att biffarna ska stå i kylen i minst en timme innan stekning.

Smöra bröden först och stek hastigt i stekpanna. Sen kan du börja bygga din quinoaburgare. — Foto: MARTIN NORDIN

Ingredienser

Rapsolja, att steka i (jordnötsolja går också bra)
Salt, en nypa
0,5 citron, saften
1 msk valnötssmör, eller annan nötsmör
1 msk fransk senap, grov
1 tsk chilipulver
3 dl quinoa (kokt)
2 dl kikärtsmjöl
2 ägg
600 g sötpotatis

Pepparrotsgräddfil

Salt
3 dl gräddfil 12%
3 msk pepparrot, finriven

Till servering

Gräslök, finhackad
Schalottenlök, fint skivad
Smör
6 hamburgerbröd

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 200 grader.
2. 2Lägg sötpotatisarna i en ugnssäker form och baka dem mitt i ugnen i cirka 45 minuter eller tills de är mjuka rakt igenom.
3. 3Dela potatisarna på längden och gröp ur dem med en sked.
4. 4Vispa äggen lätt i en matberedare med knivblad. Tillsätt sötpotatis, kikärtsmjöl, chilipulver, senap, nötsmör, citronsaft och salt och pulsmixa så att alla ingredienser blandas. Lägg över smeten i en bunke och lägg i quinoan. Vänd runt med en sked så allt blandas.
5. 5Ta en handfull smet i taget och forma till sex runda biffar, antingen för hand eller med hjälp av en stansring. Lägg biffarna på ett fat och täck med plastfilm. Låt stå i kylen i minst 1 timme, gärna längre, så håller de ihop bättre när du steker dem.
6. 6Värm ugnen till 180 grader.
7. 7Blanda pepparrot och gräddfil i en skål. Smaka av med salt och ställ åt sidan.
8. 8Hetta upp några matskedar olja i en stekpanna. Stek biffarna i några minuter på medelvärme på båda sidor, tills de har lite färg och en fin yta. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek dem mitt i ugnen i 5–10 minuter.
9. 9Smöra bröden och stek dem hastigt i en stekpanna med snittytan ner. Lägg en biff i botten på varje bröd, klicka på pepparrotsgräddfil och toppa med schalottenlök och gräslök.