Sötpotatisbröd till den vegetariska burgaren

Name: Sötpotatisbröd till den vegetariska burgaren
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Sesamfrön; 1 msk Vatten, till pensling; 1 ägg, till pensling; 650 g Vetemjöl; 200 g Sötpotatis, kokt eller saltrostad; 1 tsk Salt; 2 msk strösocker; 1 ägg; 20 g Jäst; 2.5 dl mjölk; Smör

(7)

90 min

11 ingredienser

Av Godare

Sötpotatisbröd – bästa brödet till burgaren bakar du själv. Här är ett recept på hamburgerbröd med sötpotatis och sesamfrön. Tänk på att degen ska jäsa i upp mot 2 timmar och 45 minuter. Recept från Gröna burgare av Martin Nordin (Bonnier Fakta).

Sötpotatis i brödet. — Foto: MARTIN NORDIN

Ingredienser

Sesamfrön
1 msk vatten, till pensling
1 ägg, till pensling
650 g vetemjöl
200 g sötpotatis, kokt eller saltrostad
1 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
20 g jäst
2,5 dl mjölk
Smör

Gör så här

1. 1Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret på låg värme och häll sedan i mjölken. Värm tills det är fingervarmt. Häll lite av vätskan i bunken med jäst och rör ut så att jästen löses upp. Häll i resten av vätskan och vispa ner socker, salt och ägg.
2. 2Mosa sötpotatisen med en gaffel och rör sedan ner den i bunken.
3. 3Blanda i mjölet, lite i taget. Knåda degen i cirka 10 minuter tills degen är smidig och släpper från kanterna.
4. 4Lägg en kökshandduk över bunken och jäs degen i 1 ½–2 timmar, eller tills degen har dubblat sin storlek.
5. 5Dela degen i 10–12 bitar och forma till runda bollar genom att vika in kanterna mot mitten och trycka till degen. Lägg över bullarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lätt med handflatan. Lägg på kökshandduken och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
6. 6Värm ugnen till 200 grader.
7. 7Vispa upp ett ägg och tillsätt en matsked vatten. Pensla bullarnas ovansida med äggvispet och häll på lite sesamfrön.
8. 8Sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 180 grader. Grädda bröden i 10–15 minuter, lite beroende på storlek. Ta ut ett bröd efter 10 minuter och knacka på undersidan, låter det ihåligt är det färdigt. Låt svalna på ett galler.