Bröd med ansjovis, lök och potatis

Name: Bröd med ansjovis, lök och potatis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 2 dl polenta; 12 g Salt; 720 g vetemjöl special; 10 g Olivolja; 16 g Jäst; 4 dl Vatten; 100 g fryst kokt potatis, i bitar; 100 g kvibille ädelost, i små tärningar; 100 g Ansjovis, i bitar; 100 g Purjolök, skivad

(4)

45 min

10 ingredienser

Av Jon Hansson

Bröd med ansjovis, lök och potatis – inget slår hembakat. Bjud på gott hemgjord bröd med en unik smaksättning gjord på purjolök, ansjovis, ädelost och potatis. Servera med ett superenkelt dillsmör på bara tre ingredienser.

Ingredienser

2 dl polenta
12 g salt
720 g vetemjöl special
10 g olivolja
16 g jäst
4 dl vatten

Smaksättning

100 g fryst kokt potatis, i bitar
100 g kvibille ädelost, i små tärningar
100 g ansjovis, i bitar
100 g purjolök, skivad

Gör så här

1. 1En portion i receptet motsvarar ett bröd. Blanda vattnet, jästen, olivoljan och mjölet i en blandare i 5 minuter. Tillsätt saltet och blanda sedan degen i ytterligare 10 minuter i blandaren.
2. 2Tillsätt smaksättningen och blanda så att smaksättningen går in i degen.
3. 3Ta upp degen ur skålen, lägg den på ett bord, täck degen med en duk och låt ligga i två timmar.
4. 4Dela upp degen i tre bitar. Forma till limpor och fukta ytan med vatten och rulla i polentamjöl.
5. 5Lägg limporna på plåt och låt jäsa upp till dubbel storlek.
6. 6Sätt i gång ugnen på 250 grader med en ugnsform i nedre delen.
7. 7Sätt in brödet snabbt i mitten av ugnen och kasta en kaffekopp vatten i ugnsformen och stäng ugnsluckan snabbt. Vattnet ska förångas så att det bildas en vacker skorpa på brödet. Sänk värmen direkt till 190 grader och baka brödet i 30 minuter.
8. 8Dillsmör: Blanda smör med finklippt dill och lite raspat citronskal.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.