Bönquesadillas med lime och chipotle

Name: Bönquesadillas med lime och chipotle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Salt, efter smak; 1 Lime, saft och zest; 2 msk Chipotlepasta, eller mer efter smak. (finns på tacohyllan); 100 g Salladslök; 4 dl smakrik ost, exempelvis stark cheddar; 2 burkar svarta bönor; 8 tortillabröd, medelstora

(8)

30 min

7 ingredienser

Av Godare

Quesadillas med svarta bönor är snabblagad comfort food. Rökig chipotlepasta, syrlig lime och krispig salladslök sätter helt rätt stämning.

Servera gärna med kokt majs, som smöras och rullas i riven ost.

Quesadillas med bönor, lime och majs. — Foto: ANNIE MÅNSSON

Ingredienser

Salt, efter smak
1 lime, saft och zest
2 msk chipotlepasta, eller mer efter smak. (finns på tacohyllan)
100 g salladslök
4 dl smakrik ost, exempelvis stark cheddar
2 burkar svarta bönor
8 tortillabröd, medelstora

Gör så här

1. 1Skölj av bönorna i kallt vatten och häll i en stor skål med höga kanter.
2. 2Finriv zest (det yttersta gröna skalet på limen) och ha ner tillsammans med pressad limesaft i bönskålen. Klicka i chipotlepasta. Börja med en mindre mängd om du är känslig för stark mat. Mixa med stavmixer och smaka av med salt och mer chipotlepasta vid behov.
3. 3Finhacka salladslök och riv ost.
4. 4Ta fram tortillabröd och bred ett tunt lager bönröra i en halvmåne över brödet. Strö över salladslök och ost på varje halvmåne bönröra. Vik den tomma sidan bröd över fyllningen och kläm till ordentligt så att den inte öppnar sig.
5. 5Stek på hög värme i en stekpanna, någon minut på varje sida eller tills brödet har fått stora brunsvarta fläckar. Ät direkt!