Spröda fisktacos

(10)

60 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Här får du en ny och annorlunda version av tacomiddagen.
Fritering kan verka lite läskigt, och det gäller att vara försiktig. Men om du använder en tjockbottnad gryta med höga kanter, håller dig fokuserad och har kontroll över värmen, så är det lättare än du tror.

Resultatet blir supersaftiga och spröda fisktacos, serverade på varma små tortillabröd med fint skuren kål, syltad rödlök och chilimajonnäs. Ja, riktig friterad fredagslycka!

Fiskfilén kan bytas ut mot stora, råa räkor.

Ingredienser

800 g fiskfilé, torsk, kolja eller flundra
Salt
Vetemjöl
1 l olja, neutral, till fritering

Frityrsmet

90 g vetemjöl
60 g majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1 ägg
1,25 dl kallt vatten
0,75 dl vispgrädde

Tillbehör

Tortillabröd, varma
Kål, finstrimlad
Rödlök, picklad
Koriander
Avokado
Chilimajonnäs

Gör så här

1. 1Dela fiskfilén i fingertjocka, jämna strimlor. Strö lite salt över fiskbitarna och låt dem marinera medan du gör frityrsmeten.
2. 2Vispa ihop alla ingredienser till frityrsmeten. Smeten ska vara helt slät och klumpfri.
3. 3Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull med höga kanter tills oljan är 160-180 grader. Du kan också använda en fritös om du har en. Förbered en bricka med hushållspapper.
4. 4Torka av fiskbitarna med hushållspapper. Vänd bitarna med vetemjöl och skaka av överskottet.
5. 5Doppa fiskbitarna i frityrsmeten och fritera dem gyllene och spröda i den heta oljan. Stek 2-3 i taget och låt dem rinna av på hushållspapper när du lyfter upp dem ur oljan.
6. 6Servera den spröda fisken på varma tortillas med finskuren kål, syltad rödlök, koriander och chilimajonnäs, eller använd ditt favorittillbehör.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept