Pastagratäng med svamp

(10)

60 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Pastagratäng med massor av god svampsmak och en krämig ostsås. Använd gärna lite olika ostar i såsen. Mängden kan du variera efter smak.
Toppad med varmt salviasmör är detta en perfekt rätt för romantiskt fredagsmys.

Pastagratäng med svamp. — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

20 g svamp, torkad
1 dl vatten
500 g svamp
2 vitlöksklyftor
Smör eller olja, till stekning
Salt och peppar
2 dl vispgrädde
50 g parmesan
100 g brie, ev. gorgonzola eller riven mozzarella
350 g pasta, gärna rigatoni
Citronsaft
50 g smör
2 msk salviablad, hackade

Gör så här

1. 1Blötlägg den torkade svampen i kokande vatten, under lock i ca 20-30 minuter. Ta vara på blötläggningsvattnet.
2. 2Värm ugnen till 200 grader. Rensa och skiva svampen. Finhacka vitlöken.
3. 3Stek svampen gyllene i en stekpanna i en blandning av smör och olja. Tillsätt hälften av vitlöken under stekningen och smaka av med salt och malen peppar.
4. 4Hacka den blötlagda svampen. Sila av vattnet i en kastrull, tillsätt grädden, resten av vitlöken och den hackade svampen.
5. 5Koka upp, dra kastrullen åt sidan och blanda i osten. Smaksätt såsen med några droppar citronsaft och lite salt och peppar. Var försiktig med saltet, för osten är salt.
6. 6Koka pastan al dente. Blanda nykokt pasta med ostsåsen och den stekta svampen. Lägg allt i en lämplig ugnsfast form.
7. 7Grädda gratängen mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills ytan är gyllene och pastan blivit lite spröd i kanterna.
8. 8Smält smöret i en liten kastrull tills det brusar ordentligt.
9. 9Tillsätt salvia och ringla det varma salviasmöret över gratängen innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept