Fylld butternutpumpa

Name: Fylld butternutpumpa
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 knippe persilja; 2 tsk Honung, flytande; 1 krm Chiliflakes; 1 tsk Spiskummin; 2 vitlöksklyftor; 400 g kikärter; 2.5 dl quinoa; 2 msk Olivolja; 2 butternutpumpa; 200 g Tranbär, färska eller frysta

(15)

60 min

10 ingredienser

Av Godare

Butternutpumpa – baka pumpan i ugnen och fyll den med kryddiga smaker. Gott som tillbehör eller som en hel lunch.

Butternutpumpa fylld med quinoa och kikärter. — Foto: Thinstock

Ingredienser

1 knippe persilja
2 tsk honung, flytande
1 krm chiliflakes
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor
400 g kikärter
2,5 dl quinoa
2 msk olivolja
2 butternutpumpa
200 g tranbär, färska eller frysta

Gör så här

1. 1Tina tranbären om de är frysta.
2. 2Sätt ugnen på 225 grader. Dela pumporna på längden och ta bort kärnorna och det trådiga kärnhuset. Lägg pumporna på en plåt med snittytan uppåt, ringla över olivolja och salta och peppra. Baka i ugnen cirka 30-40 minuter eller tills pumporna blivit mjuka.
3. 3Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
4. 4Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Fräs kikärter, vitlök och spiskummin i lite olja i en stekpanna. Ringla över honungen och rör om och stek lite till.
5. 5Blanda kikärterna med quinoa och fyll pumpahalvorna, pudra lätt med lite mer spiskummin, det lyfter smakerna. Toppa med hackad persilja och tranbär.