Friterad fetaost med grillade grönsaker och romescosås

Name: Friterad fetaost med grillade grönsaker och romescosås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grillade paprikor, på burk; 1 dl Sötmandel, utan skal; 1 msk Tomatpuré, dubbelkoncentrerad; 1 vitlöksklyfta, grovhackad; 2 tsk sherryvinäger; 1 skiva lantbröd, blötlagd; 1 nypa rökt paprikapulver; 1 msk olivolja; Salt och svartpeppar, nymald; 1 paprika, gul eller röd; 1 zucchini; 1 Aubergine; Olivolja; Salt och svartpeppar, nymald; 300 g Fetaost; 1 dl Vetemjöl, cirka; 1 ägg; 1.5 dl panko; Matolja, till fritering; 1 citron, i klyftor; Persilja , hackad; Olivolja

(23)

30 min

22 ingredienser

Av Julia Tuvesson

Frasigt utanpå och salt och krämigt inuti. friterad fetaost kan vara bland det bästa som finns. Paprika- och tomatsås med rostad mandel är boostad med dubbelkoncentrerad tomatpuré.

– Har jag inte en tub tomatpuré hemma känner jag mig både naken och lite, lite rädd, säger Julia Tuvesson som skapat receptet.

Ingredienser

Romescosås

2 grillade paprikor, på burk
1 dl sötmandel, utan skal
1 msk tomatpuré, dubbelkoncentrerad
1 vitlöksklyfta, grovhackad
2 tsk sherryvinäger
1 skiva lantbröd, blötlagd
1 nypa rökt paprikapulver
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar, nymald

Grillade grönsaker

1 paprika, gul eller röd
1 zucchini
1 aubergine
Olivolja
Salt och svartpeppar, nymald

Panerad fetaost

300 g fetaost
1 dl vetemjöl, cirka
1 ägg
1,5 dl panko
Matolja, till fritering

Servering

1 citron, i klyftor
Persilja , hackad
Olivolja

Gör så här

1. 1Gör romescosåsen genom att mixa samtliga ingredienser till såsen slätt. Avsluta med att mixa eller röra i olivolja till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. 2Dela grönsakerna i grova bitar och grilla över glöd tills de mjuknat och fått fin färg. Om du vill kan du göra grönsakerna i ugnen i stället, värm då ugnen till 250 grader och låt grönsakerna grilla på en plåt i cirka 10 minuter. Låt svalna en aning och ha därefter på lite olja, salt och svartpeppar.
3. 3Halvera fetaosten och vänd den först i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i pankoströbröd. Tryck till så att pankon fäster ordentligt.
4. 4Värm upp rikligt med olja och stek fetaosten tills den blivit gyllene på båda sidor.
5. 5Servera romescosåsen med de grillade grönsakerna, fetaosten, lite extra olivolja, hackad persilja samt citron.

Recept ur Julia Tuvessons kokbok ”Tomat tomat”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Julia Tuvesson kombinerar sin utbildning till etnolog med sin passion för mat. Hon har skrivit flera kokböcker och har framgångar med sin blogg och sitt Instagramkonto, @tuvessonskan. Där skriver hon med både kunskap och lekfullhet om matkultur, hållbarhet och smakupplevelser – från vardagsmat till gourmet.