Rödkålssallad med fikon

(11)

90 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Rödkål är det perfekta tillbehöret till julbordet och den här variant med balsamvinäger, fikon och svartvinbärssirap är läcker och kryddig. Toppa med färska örter och hallon så blir den ännu vackrare – och godare.

Smörstekt rödkålssallad med fikon, och svartvinbärssirap — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 rödkål, medelstor
2 msk smör
1 dl balsamvinäger, ev. rödvins- eller sherryvinäger
2 dl svartvinbärssirap
1 tsk kryddpeppar, krossad
0,5 tsk anisfrön, krossade
1 bit kanelstång
100 g torkade fikon, ev. russin
1,5 tsk salt
Malen peppar

Till servering

Färska örter
Färska hallon

Gör så här

1. 1Skölj kålhuvudet, ta eventuellt bort de yttre bladen om de inte är snygga.
2. 2Dela kålhuvudet i fyra båtar och skär rödkålen fint, använd inte den tjocka mittstjälken.
3. 3Smält smöret i en passande kastrull, och fräs kålen under omrörning tills den blir blank och börjar sjunka ihop lite.
4. 4Tillsätt övriga ingredienser utom fikonen. Koka upp och låt puttra/sjuda under lock i en halv timme, rör om då och då.
5. 5Ta av locket, lägg i de hackade torkade fikonen och låt rödkålen puttra/sjuda utan lock i ytterligare en halv timme. Rör om då och då, se till att kålen inte kokar torr, tillsätt en skvätt apelsinjuice eller vatten om det behövs.
6. 6Justera smaken med salt och peppar, och rör gärna ner lite fett/buljong från revbensspjället innan servering.
7. 7Garnera rödkålen med till exempel hallon, äppelskivor, torkade tranbär och/eller hackad persilja om så önskas.
8. 8 Kom ihåg att ta bort kanelstången innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept