Salsiccia penne

Name: Salsiccia penne
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 medelstor Lök, gul; 2 stjälk blekselleri; 0.5 dl olivolja; 2 klyftor vitlök; 0.5 röda chilifrukter, an- passa mängden efter smak och styrka på chilifrukten; 7 färska tomater, skål- lade, skalade och tärnade; 500 g salsiccia, med naturell smak; 1.5 dl torrt vitt vin; 2 msk smör; Salt; svartpeppar; muskotnöt; 1 kruka basilika, handriven; Riven parmesanost

(10)

50 min

14 ingredienser

Av Godare

Den kryddiga färsen från färsk salsicciakorv är utmärkt att göra köttfärssås på. Färsen är fet men balanseras med syran från det vita vinet, det ger rätten en djup och salt smak som uppskattas av hela familjen.

Salsiccia penne — Foto: Fredrik Skogkvist

Ingredienser

1 medelstor lök, gul
2 stjälk blekselleri
0,5 dl olivolja
2 klyftor vitlök
0,5 röda chilifrukter, an- passa mängden efter smak och styrka på chilifrukten
7 färska tomater, skål- lade, skalade och tärnade
500 g salsiccia, med naturell smak
1,5 dl torrt vitt vin
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Muskotnöt
1 kruka basilika, handriven
Riven parmesanost

Gör så här

1. 1Hacka lök, selleri och vitlök eller kör i matberedare. Dela och ta ut kärnor från chilifrukten, skär hälften av frukten i strimlor. Skär ett kryss i toppen av varje tomat, ej på kvistsidan.
2. 2Skålla tomaterna i kokande vatten i någon minut. Skölj i kallt vatten och dra av skalet, tärna tomaterna. Skär ett snitt i korvarna och pressa ut färsen ur fjälstret.
3. 3Använd en stor stekpanna med höga kanter eller tjockbottnad gryta. Fräs lök och selleri i olivoljan tills det mjuknat, tillsätt vitlök och chili.
4. 4Smula och ha i salsicciafärsen till det övriga hacket och blanda runt. När färsen legat i ett tag (den behöver inte få färg) tillsätter du de tärnade tomaterna.
5. 5Nu ska pannan sjuda av godsakerna och vätskan! Låt reducera i 10 minuter, häll i vitt vin, koka in och lägg i smöret. Låt det hela puttra på medelvärme i 20 minuter tills såsen kokat ihop men fortfarande har en lös och glansig konsistens.
6. 6Tillsätt svartpeppar, riven muskotnöt och basilika.
7. 7Koka penne 3⁄4 av tiden.
8. 8Servera din Salciccia penne i en stor rustik skål, fat eller på tallrik och strössla över riven parmesanost. Njut med kallt vitt vin eller citronvatten.