Blomkålssoppa – med ett orientalisk sting

Name: Blomkålssoppa – med ett orientalisk sting
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Salt; vatten; cashewnötter; Salt; 1.5 msk Bladpersilja, hackad; 0.5 msk citron; 1 dl cashewgrädde; 8 dl lantbuljong; 1 morot; 1 selleristjälk; 2 vitlöksklyftor; 1 Gul lök; 2 msk Olivolja, + till marinad; 1.5 tsk Paprikapulver; 0.5 tsk Kanel; 1 tsk zaatar; 2 tsk korianderfrön; 1.5 tsk Spiskummin; 700 g Blomkål; färsk timjan; pumpakärnor

(13)

30 min

21 ingredienser

Av Godare

Blomkålssoppa – krämig, kryddig och mättande. Kryddblandningen zaatar är god att strö över och toppa gärna med timjan och rostade pumpakärnor.

Blomkålssoppa med härliga smaker. — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

cashewgrädde

Salt
Vatten
Cashewnötter

Blomkålssoppa

Salt
1,5 msk bladpersilja, hackad
0,5 msk citron
1 dl cashewgrädde
8 dl lantbuljong
1 morot
1 selleristjälk
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk olivolja, + till marinad
1,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk kanel
1 tsk zaatar
2 tsk korianderfrön
1,5 tsk spiskummin
700 g blomkål

Topping

Färsk timjan
Pumpakärnor

Gör så här

1. 1OBS! Cashewgrädden görs dagen innan eller på morgonen. Blötlägg cashewnötter i kallt vatten ca 8 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna i nytt vatten. Mixa dem tillsammans med lite vatten och salt, det ska bli en len yoghurtlik konsistens.
2. 2Dela blomkålen i små buketter. Blanda kryddorna. Blanda hälften av blomkålen med hälften av kryddorna, en skvätt olivolja och en nypa salt. Lägg buketterna på en plåt och rosta i 15 minuter.
3. 3Finhacka lök, selleri och morot. Fräs i 2 msk olivolja i en gryta 2–3 minuter. Häll på resten av kryddblandningen och fräs på låg värme i 5 minuter under omrörning.
4. 4Rör ner blomkålen som inte är i ugnen, häll på buljongen och koka på svag värme i 15 minuter. Mixa soppan med stavmixer, häll på mer vatten om konsistensen är för tjock. Runda av med cashewgrädden och smaka av med pressad citron och salt. Blanda i den rostade blomkålen och persiljan.
5. 5Garnera soppan med pumpakärnor och hackad timjan.