Renskavsgryta med kantareller

(33)

60 min

17 ingredienser

Av Godare

Renskavsgryta hör hösten till och innehåller många av skogens skatter. Här är en smakrik variant med kantareller, timjan och sherryvinäger. Perfekt att bjuda på till söndagsmiddag.

Renskavsgryta

0:54

Ingredienser

Maizena, valfritt till redning
Salt och svartpeppar
1 msk sherryvinäger
2 tsk soja
4 enbär
0,5 tsk timjan
3 dl vispgrädde
1 gul lök, finhackad
100 g kantareller
100 g bacon
500 g renskav

Potatismos

1 nypa vitpeppar
1 nypa socker
50 g smör
1 dl mjölk
1 dl grädde
0,5 kg mjölig potatis sort, skalade och delade i halvor eller bitar

Gör så här

1. 1Hacka lök, strimla bacon och kvarta svamp. Häll olja i en stor kastrull och stek lök, bacon och svamp tills det fått lite färg. Tillsätt därefter renskav och fortsätt stek ca 5 minuter.
2. 2Häll på grädde och alla kryddor. Låt grytan stå och puttra minst 30–45 minuter på medelhög värme, om du tycker att konsistensen är för lös så reder du av med lite maizena. Smaka av en sista gång med salt och peppar.
3. 3Servera med lingon och potatismos.
4. 4Potatismos: Salta vattnet och koka potatisen mjuk, ca 20 minuter, gärna under lock.Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Koka upp gräddmjölk och smör i en liten kastrull. Mosa potatisen med en elvisp. När potatisen är mosad, tillsätt den varma gräddmjölken i en tunn stråle under vispning. Vispa till ett fluffig mos. Smaka av moset med salt, vitpeppar och lite socker.