Vattenmelonsallad med grillade grönsaker

Name: Vattenmelon med grillade grönsaker
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 vattenmelon, stor; 1 silverlök; 250 g Körsbärstomater; 2 dl salta jordnötter; 1 dl Koriander; 3 msk Olivolja; 2 msk Rödvinsvinäger, eller sherryvinäger; Flingsalt; Svartpeppar

(4)

20 min

9 ingredienser

Av Godare

Krispig och fräsch vattenmelon ihop med grillad tomat och salta jordnötter är en härlig kombination. Servera med grillade bönbiffar, eller som en svalkande sallad heta sommardagar.

Testa att grilla melon i sommar– här som en härlig sallad. — Foto: Bonnier Fakta

Ingredienser

1 vattenmelon, stor
1 silverlök
250 g körsbärstomater
2 dl salta jordnötter
1 dl koriander
3 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger, eller sherryvinäger
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1. 1Grilla löken runt om på direkt värme cirka 10 minuter.
2. 2Halvera och grilla tomaterna med snittytan nedåt på indirekt värme cirka 5 minuter. Vänd dem gärna så att de får värme på båda sidor.
3. 3Skär bort ett lock på melonen. Skär loss fruktköttet, skär det i bitar och lägg i en bunke.
4. 4Skala och skiva löken tunt.
5. 5Tillsätt tomat och lök i bunken med melon. Vänd runt försiktigt och låt stå kallt till servering.
Strax före servering
1. 1Hacka och blanda ner nötter och koriander i grönsakerna, lägg över allt i melonen.
2. 2Ringla över olja och vinäger. Salta med flingsalt och peppra väl.