Äppelcheesecake – lyxigt till fikastunden

(12)

90 min

15 ingredienser

Av Nina Kindbro

Äppelcheesecake – toppa cheesecaken med syrliga äppelbitar och en doft av kanel. En riktig bjudfika när du får trevligt besök.

Äppelcheesecake imponerar alltid på fikastunden. — Foto: iStockphoto

Ingredienser

300 g digestivekex
150 g smör

Fyllning

6 äpplen, av fast sort
1 dl strösocker
50 g smör
600 g philadelphiaost
1 dl crème Fraiche
1,5 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm kanel

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Bryn smöret i en kastrull, vispa så det inte bränner fast. Det är färdigt när det är gyllenbrunt och doftar kola. Mixa kex och brynt smör i en matberedare. Tryck ut i en form med löstagbara kanter och grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Ta ut formen och sänk temperaturen till 150 grader.
3. 3Skala, kärna ur och skiva äppelklyftorna. Stek dem i socker och smör tills de är mjuknat lite. Ställ åt sidan.
4. 4Vispa ihop philadelphiaost, crème fraiche, socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Blanda i ett ägg i taget och rör noga mellan varje.
5. 5Smält den vita choklad över ett vattenbad. Tillsätt smält choklad, grädde och salt och rör till en jämn smet.
6. 6Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg hälften av klyftorna på digestivebotten och häll på smeten.
7. 7Grädda i mitten av ugnen cirka 50 minuter tills kakan har stabiliserat sig. Ta ut kakan, lägg på resten av äppelskivorna och sätt in kakan i ugnen fem minuter till.
8. 8Låt kakan svalna helt innan du tar bort kanten på formen. Strö på lite kanel och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.