Pannkakor med jorgubbar och mascarpone

Name: Pannkakor med jorgubbar och mascarpone
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ägg, stora; 5 dl mjölk; 225 g mjöl; 2 msk Socker; 0.5 tsk Kardemumma; Salt; smör, till stekning; 200 g Mascarpone; 100 g Socker; 1 vaniljstång, fröna; 4 dl grädde; 500 g Jordgubbar, rensade; 2 msk Socker; 2 msk myntablad, hackade; 1 msk Limeskal

(1)

45 min

15 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Pannkakor med jordgubbar och mascarponekräm gör sommardagen ännu härligare. Ett tips är att smaka av krämen med ett par matskedar lime-, citron- eller passionsfruktjuice. Det blir toppen, vi lovar!

Pannkakor med jorgubbar och mascarpone. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Tunna pannkakor

3 ägg, stora
5 dl mjölk
225 g mjöl
2 msk socker
0,5 tsk kardemumma
Salt
Smör, till stekning

Fyllning

200 g mascarpone
100 g socker
1 vaniljstång, fröna
4 dl grädde
500 g jordgubbar, rensade

Lime- och myntasocker

2 msk socker
2 msk myntablad, hackade
1 msk limeskal

Gör så här

1. 1Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna till en slät och klumpfri smet. Använd gärna en elvisp. Låt smeten stå och svälla en halvtimme innan stekning.
2. 2Använd en medelstor stekpanna (ca. 20-22 cm i diameter) och värm den på medelhög värme. Lägg smör på hushållspapper och gnugga pannan lätt med lite smör mellan varje pannkaka du steker.
3. 3Lägg en rejäl skopa smet i pannan, vänta några sekunder och häll tillbaka överflödig blandning i skålen igen. Använd en spatel och skär bort kanten som blir kvar när du häller tillbaka smeten.
4. 4Grädda pannkakan tills den är fint gyllene på undersidan, vänd och grädda i 20 sekunder på andra sidan. Fortsätt så tills smeten är slut.
5. 5Vispa osten slät med florsocker och vanilj.
6. 6Rör ner grädden och vispa allt till en tjock och mjuk kräm. Var noga med att inte vispa för mycket då grädden lätt kan separera.
7. 7Dela jordgubbarna i halvor eller skivor.
8. 8Blanda ihop socker, mynta och limeskal – krossa ihop det i en mortel.
9. 9Bred ett lager mascarponekräm över pannkakorna, strö över bär och vik eller rulla ihop pannkakorna lätt. Toppa med eventuell resterande mascarponekräm och strö över lime- och myntasocker. Beräkna 2-3 pannkakor per portion.

Tips!

Grädden kan smakas av med ett par matskedar lime-, citron- eller passionsfruktjuice.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept