Saffranssnurror med glögginlagda russin

(5)

250 min

14 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Saffransdoftande, smakrika bullar med den karakteristiska, vackra gula färgen. De här saffranssnurrorna har glögginlagda russin och mandelmassa i fyllningen.

Saffranssnurror med glögginlagda russin. — Foto: Kristine Ilstad/Det søte liv

Ingredienser

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,5 g saffran
0,75 dl socker
6,5 dl vetemjöl

Fyllning

3 dl russin
2 dl glögg
75 g smör
150 g mandelmassa
2 msk socker
2 msk vetemjöl

Pensling och dekoration

1 ägg
50 g mandelspån

Gör så här

1. 1Börja gärna dagen innan med att förbereda russinen: Koka upp glögg och russin i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och låt russinen ligga kvar i glöggen till dagen därpå.
2. 2Smula jästen i en skål. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm upp blandningen tills den är ljummen (37°C). Lös upp jästen i detta. Tillsätt krossad saffran och socker. Blanda sedan i vetemjölet till en jämn och smidig deg (spara lite mjöl till utbakningen). Låt degen jäsa varmt i ca 40 minuter.
3. 3Kavla ut degen på mjölat bord till en rektangulär platta. Använd en osthyvel och hyvla smöret i skivor som fördelas över degen. Krama försiktigt ur russinen och fördela över degen. Fördela även den riven mandelmassa. Strö på sockret och sikta slutligen mjölet över fyllningen (mjölet hjälper till att hålla fyllningen på plats inne i bullarna).
4. 4Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i skivor (ca 2 cm tjocka) som placeras i pappersformar eller direkt på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa i ca 20 minuter.
5. 5Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på mandelspån.
6. 6Grädda bullarna i mitten av ugnen på 210 grader i ca 10-12 minuter, tills de är ljusbruna och genomgräddade.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept