Så länge håller glöggen
Har du en halv flaska glögg kvar från förra årets adventsmingel? Häll inte ut den. Den går nämligen alldeles utmärkt att dricka. Det konstaterar Johan Lund, kategoriansvarig för glögg på Systembolaget, som även vill slå ett slag för glögg på tetra.
Hur länge kan man spara en öppnad flaska glögg?
– Glögg innehåller så mycket socker att den är väldigt hållbar. En alkoholfri glögg är absolut drickbar efter ett år om den förvarats på rätt sätt. Har du köpt den på Systembolaget kan jag gå i god för det. Vinglögg och starkvinsglögg håller till och med ännu längre eftersom de innehåller alkohol.
Hur ska glöggen förvaras för att hålla så länge som möjligt?
– Den ska stå svalt och mörkt, som alla färska livsmedelsprodukter. Gärna i en matkällare eller vinkällare. Om du har plats i kylskåpet kan du förvara den där. Detta gäller för både för öppnad och oöppnad flaska, men det är så klart allra viktigast om den är öppnad.
Förändras smaken och färgen när glöggen åldras?
– Ja, kryddsättningen tappar i sting, det är den som är mest ålderskänslig. Glöggen får då mjukare, rundare aromer. Även färgen förändras. Oavsett om du har en röd eller vit glögg går den mot en brunare nyans. Och precis som med annat vin kan det även bli fällningar i flaskan, men det är inte farligt.
Är det något läge när glöggen blir direkt otjänlig?
– Det är ovanligt att viner överlag blir otjänliga, då blir de snarare ogoda. Vin kan i sällsynta fall vara angripet av bakterier som gör att det bildas etylacetat. Då kan vinet få en ättiksliknande doft. Men det är som sagt otroligt ovanligt.
Spelar det någon roll för hållbarheten om jag köper glöggen i flaska, tetra eller box?
– Det här är en riktig hjärtefråga för mig. Tetra och box har ett mycket lägre klimatavtryck än flaskorna . Men när det gäller glögg är folk konservativa. De traditionella kryddsättningarna är populärast, liksom glögg på flaska. Du serverar ju sällan glögg direkt ur flaskan så förpackningen borde inte spela så stor roll. När det gäller smaken kanske glöggen håller något längre på flaska.
Tips! Smaksätt med glögg
Den söta, kryddiga glöggen passar utmärkt som smaksättare i desserter som glass, crème brûlée, pannacotta och cheescake.
