Laxsoppa med kokosmjölk

Name: Laxsoppa med kokosmjölk
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 burk Kokosmjölk lätt; 2 dl crème fraiche; 2 dl Fiskbuljong, ha ev gurkmeja i; 1.5 tsk Salt; 1.5 tsk Ingefära färsk; 500 g Grönsaksblandning; 400 g Laxfilé C-trim vakuum; 1 Lime, rivet skal; 20 räkor, skalade; Koriander, Valfritt

(41)

20 min

10 ingredienser

Av Godare

Vi som har smakat lax och skaldjurssoppa med saffran vet hur otroligt god denna rätt är. Men kanske har vi bara ätit den för dyra pengar på en restaurang? Testa att göra den lyxa soppan hemma istället och imponera på gästerna.

Laxsoppa med kokosmjölk — Foto: BJÖRN LINDAHL

Ingredienser

1 burk kokosmjölk lätt
2 dl crème fraiche
2 dl fiskbuljong, ha ev gurkmeja i
1,5 tsk salt
1,5 tsk ingefära färsk
500 g grönsaksblandning
400 g laxfilé C-trim vakuum
1 lime, rivet skal
20 räkor, skalade
Koriander, Valfritt

Gör så här

1. 1Häll kokosmjölk och crème fraiche i en kastrull. Tillsätt buljong, salt och ingefära. Koka ihop något. Tillsätt gurkmeja om du vill ha soppan lite gultonad.
2. 2Häll i grönsaksblandningen. Koka i cirka sex minuter. Skär under tiden laxen i mindre bitar.
3. 3Rör ner lime och lägg i laxen.
4. 4Ta kastrullen från värmen och låt soppan stå i fem minuter tills att laxen är färdig.
5. 5Häll upp i skålar och lägg i räkorna. Om du vill; garnera med koriander.