Vietnamesiska köttbullar

(15)

60 min

27 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Testa dessa vietnamesiskinspirerade köttbullar och upptäck en ny favorit! Milda men kryddiga köttbullar med smak av vitlök, ingefära, citrongräs, chili och koriander. Servera med nudlar, sötsura grönsaker, mynta, koriander och hackade jordnötter.

Vietnamesiska köttbullar med nudlar, sötsura grönsaker, mynta, koriander och hackade jordnötter. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 msk hoisinsås
4 msk sweet chilisås
Olja, neutral, till stekning
4 msk färsk koriander, finhackad
1 lime, rivet skal
2 tsk sesamolja
2 msk fisksås
1 msk ingefära, finriven färsk
1 röd chili
2 citrongräs
3 vitlöksklyftor
1 dl brödsmulor
500 g fläskfärs

Snabbinlagda morötter och rädisor

200 g rädisor, eller rättika
2 morötter
1 nypa salt, stor
1 msk vatten, varmt
2 msk fisksås
1 lime, saften
0,5 dl socker, fint
0,5 dl vinäger 7 %

Till servering

Lime, båtar
Röd chili, finskuren
Jordnötter, hackade
Myntablad, och/eller koriander
Krispsallad
Risnudlar, kokta

Gör så här

1. 1Börja med grönsakerna. Vispa vinäger, socker, limesaft, fisksås, vatten och salt i en skål. Vispa tills allt socker är upplöst. Rensa och skär morötterna i tunna strimlor, skär rädisorna i tunna skivor (rättika kan skäras i strimlor som morötterna) och blanda grönsakerna med lagen. Låt grönsakerna "marinera" en halvtimme innan servering.
2. 2Finhacka eller riv vitlöken. Ta bort de yttre hårda bladen på citrongräset (men ta inte bort för mycket) och finhacka den mjuka innerdelen eller skär den fint. Rensa chilin från frön och finhacka den.
3. 3Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna till en slät färs. Forma färsen med fuktiga händer till valnötsstora bullar. Stek bullarna i en stor stekpanna. Lyft upp de stekta köttbullarna ur pannan så länge. Slå bort stekfettet och tillsätt chilisås och hoisinsås i pannan. Lägg i köttbullarna och vänd runt dem ordentligt så att de får en glaserad yta.
4. 4Servera köttbullarna med kokta nudlar, inlagda grönsaker, örter, sallad, hackade jordnötter och lite finhackad chili.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept