Råkostsallad med sesampanerad kyckling och sojadressing

Name: Råkostsallad med sesampanerad kyckling och sojadressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.25 Rödkål; 2 Morötter; 0.3 gurka; 2 Salladslökar; 2 kycklingfiléer; 2 msk Vetemjöl, eller havremjöl; 1 ägg, uppvispat; 3 msk Sesamfrön; 1 dl havregryn, krossade; röd chili; knaperstekt lök, kan utelämnas; Koriander; salt och malen peppar; smör eller olja, till stekning; 2 msk ljus soja; 2 msk Ostronsås; 2 msk Limejuice; 1 msk Ingefära, färsk och finriven; 1 vitlöksklyfta, riven; 1 tsk Sesamolja; 2 msk olja, neutral

(8)

30 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Krispig och god sallad med en asiatiskinspirerad dressing. Här är det viktigt att man tar sig tid att skära fint och hacka. Har du en grönsaksskärare (en mandolin) är den helt perfekt för uppgiften. Om inte, använd en vass kniv.

Råkostsallad med sesampanerad kyckling — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

0,25 rödkål
2 morötter
0,3 gurka
2 salladslökar
2 kycklingfiléer
2 msk vetemjöl, eller havremjöl
1 ägg, uppvispat
3 msk sesamfrön
1 dl havregryn, krossade
Röd chili
Knaperstekt lök, kan utelämnas
Koriander
Salt och malen peppar
Smör eller olja, till stekning

Dressing

2 msk ljus soja
2 msk ostronsås
2 msk limejuice
1 msk ingefära, färsk och finriven
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk sesamolja
2 msk olja, neutral

Gör så här

1. 1Skär kålen i tunna (helst) mycket tunna strimlor. Skala och riv eller strimla morötterna. Skär gurkan i tunna band eller strimlor (undvik att använda den mjuka kärnan) och skär salladslöken fint.
2. 2Banka ut kycklingfiléerna lätt mellan två lager plastfolie tills de är jämntjocka (ca. 1,5 cm tjocka). Blanda ihop krossade havregryn (ev. brödsmulor eller cornflakes) och sesamfrön. Krydda kycklingen med salt och malen peppar. Strö över mjöl och vänd först kycklingen i ägg och sedan i sesamblandningen.
3. 3Stek de panerade kycklingfiléerna spröda och gyllene på båda sidor.
4. 4Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Blanda kål, morot, gurka, salladslök och hälften av dressingen.
5. 5Fördela salladen på två tallrikar. Lägg på kyckling skuren i jämna bitar och ringla över resten av dressingen.
6. 6Strö över lite fint skuren chili, färsk koriander och stekt lök.

Tips!

Krossade havregryn kan ersättas eller blandas med brödsmulor och/eller krossade cornflakes.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept