Dinkelbröd med frön

(46)

9 ingredienser

Av Camilla Biesbjerg Markussen

”Här är ett recept på ett gott frukostbröd bakat på grovt dinkelmjöl och olika frön och kärnor, som både ger knaprighet och kostfiber, men också mättar bra.”

Jäsningstid: 1,5 timmar.
Gräddningstid : 15 minuter.
1 portion i receptet motsvarar 10-12 bröd.

Dinkelbröd med frön. — Foto: Betina Hastoft

Ingredienser

25 g jäst
3,5 dl ljummet vatten
1 dl yoghurt och mjölk (50/50)
1 msk flytande honung
150 g fullkornsdinkelmjöl
450 g vetemjöl
1,5 tsk salt
2 msk olivolja till skålen
2,5 dl blandade frön och kärnor (t ex sesamfrön, linfrön, solroskärnor och pumpafrön)

Gör så här

1. 1Smula jästen i en skål. Tillsätt vatten och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt yoghurt/mjölk, honung och dinkelmjöl. Rör ihop. Tillsätt vetemjöl och salt. Knåda degen ordentligt i 8–10 minuter, tills den är smidig och slät men fortfarande är lite klibbig.
2. 2Häll olivolja i en stor skål och vänd runt degen i oljan i skålen. Täck skålen med plastfolie och en ren, fuktig handduk. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 timme.
3. 3Häll ut blandningen av frön och kärnor på köksbänken i ett jämnt lager och vänd runt degen i blandningen.
4. 4Skär försiktigt degen i 10–12 avlånga bitar med en degskärare. Placera ut dinkelbitarna på en bakplåt med bakplåtspapper, täck över dem och låt dem jäsa på nytt i rumstemperatur i 30 minuter.
5. 5Sätt ugnen på 225 °C.
6. 6Grädda dinkelbröden i ugnen i cirka 15 minuter, tills de är gyllene och genomgräddade.
7. 7Låt bröden svalna på ett galler före servering.

Kan jag byta ut fullkornsdinkelmjöl?

Ja, byt ut till grahamsmjöl eller grovt rågmjöl om du vill.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Camilla Biesbjerg Markussen är matskribent, receptkreatör och matstylist. Varje vecka delar hon med sig av nya recept i Danmarks största matmagasin och veckotidningar. Hon har även skrivit flera böcker om bröd och bakning. Läs mer på CamillaBiesbjerg.dk. Foto: Betina Hastoft.