Runda, mjuka bröd

(121)

7 ingredienser

Av Camilla Biesbjerg Markussen

Jag gillar de här runda, goda bröden. De är mjuka, smakar gott och fungerar perfekt till lunch och matsäck.

Jäsningstid: 2 timmar. Degen räcker till 12 st bröd.

Runda, mjuka bröd. — Foto: Betina Hastoft

Ingredienser

2,5 dl standardmjölk
15 g jäst
30 g ljus sirap
400 g rågsikt
1,5 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Pensling

1 ägg

Gör så här

1. 1Värm mjölken tills den är fingervarm. Smula jästen i en skål. Tillsätt mjölk och rör runt tills jästen är upplöst
2. 2Tillsätt sirap och rör om. Tillsätt rågmjöl, salt och mjukt smör. Knåda degen ordentligt i 8–10 minuter, gärna i en hushållsassistent. Degen ska vara smidig, släppa skålens kanter och inte klibba fast vid händerna.
3. 3Täck skålen med plastfolie och en fuktig kökshandduk. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 timme.
4. 4Häll ut degen på ett lätt mjölat bord. Knåda ihop den lätt. Kavla ut degen tills den är cirka 1 cm tjock.
5. 5Skär ut 12 runda cirklar med en diameter på cirka 10 cm. Använd ett mått eller ett stort glas.
6. 6Lägg över de runda degcirklarna på två bakplåtar med bakplåtspapper. Sikta lite rågsikt över dem. Låt dem jäsa övertäckta i rumstemperatur i 1 timme.
7. 7Sätt ugnen på 210 °C i varmluft. Pensla bröden med lättvispat ägg och pricka dem med en gaffel eller en brödnagg, så de får små hål i ytan och jäser jämnt under gräddningen.
8. 8Grädda dem i ugnen i cirka 10 minuter, tills de är vackert gyllene. Ta ut bröden ur ugnen. Lägg en ren kökshandduk över dem och låt dem svalna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Camilla Biesbjerg Markussen är matskribent, receptkreatör och matstylist. Varje vecka delar hon med sig av nya recept i Danmarks största matmagasin och veckotidningar. Hon har även skrivit flera böcker om bröd och bakning. Läs mer på CamillaBiesbjerg.dk. Foto: Betina Hastoft.