Citronbullar

Name: Gudomligt goda citronbullar
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 11 msk Smör; 1 dl mjölk; 3 ägg; 1 tsk Vaniljsocker; 1 msk torrjäst; 0.5 dl strösocker; 7 dl Vetemjöl; 6 msk Smör , normalsaltat, smält; 2 Citroner, medelstora, zest; 2 tsk Vaniljsocker; 3 dl strösocker

(4)

180 min

11 ingredienser

Av Godare

Gudomligt goda, smöriga och väldoftande bullar – där citronzest ger smak. Bullarna håller sig färska länge, men går utmärkt att frysa in både ogräddade och gräddade.

Recept ur Simona Munteans kokbok ”Simonas söta – sagolika bakverk för fest och fika.”

Ingredienser

Deg

11 msk smör
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk torrjäst
0,5 dl strösocker
7 dl vetemjöl

Fyllning

6 msk smör , normalsaltat, smält
2 citroner, medelstora, zest
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker

Gör så här

1. 1Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop.
2. 2Höj hastigheten och kör i cirka 20 minuter. Degen blir blank och elastisk. Plasta in och låt degen vila i rumstemperatur i en timme. Ställ sedan skålen i kylskåpet i minst en timme.
3. 3Blanda strösocker, vaniljsocker och citronzest i en skål. Ställ åt sidan.
4. 4Ta upp degen på bakbordet och dela den i 6–8 lika stora bitar. Kavla varje degbit till en rektangel, cirka 20x35–40 cm. Pensla med smält smör och strö över en del fyllning.
5. 5Rulla från den långa sidan och ställ på en bricka. Upprepa med resterande degbitar. Ställ brickan med rullarna i frysen i ca 5–10 minuter, då blir det lättare att skära degen sen.
6. 6Ta fram en rulle och skär igenom på längden men inte hela vägen. Lämna cirka 1 cm i ena änden. Vrid längderna med fyllningen uppåt och fläta ihop. Dra ihop ändarna och lägg dem under kransen. Lägg på en ugnsplåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande rullar.
7. 7Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst en timme. När det återstår cirka 20 minuter av jäsningstiden, sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
8. 8Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10–12 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta eventuellt på florsocker innan servering.