Hel laxsida med citron

Name: Hel laxsida med citron
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 kg laxsida, beräkna ca 200 g per person; 1 citron; 0.5 dl Vitt vin, om du har hemma; flingsalt; Svartpeppar; 1 msk Sesamfrön, kan uteslutas; 2 dl färska örter, grovhackade (t ex dill, basilika, timjan, gräslök, ruccola); 2 msk Vatten; 1 msk Vitvinsvinäger; 3 dl grekisk yogurt; 1 tsk Dijonsenap; 1 tsk Honung; 1 tsk rivet citronskal; Flingsalt; Svartpeppar

(34)

50 min

15 ingredienser

Av Godare

Bakad laxsida är den ultimata bjudrätten. Festligt, gott och himla enkelt. Här serveras den med en läckert grön sås, citron och sesamfrön.

Recept ur kokboken ”Maten, livet och samtalen runt köksbordet” av Ebba, Amy och Helen von Sydow.

Bakad laxsida med citron, grön sås och sesamfrön. — Foto: Lisa Höök

Ingredienser

1,2 kg laxsida, beräkna ca 200 g per person
1 citron
0,5 dl vitt vin, om du har hemma
Flingsalt
Svartpeppar
1 msk sesamfrön, kan uteslutas

Helens sköna gröna sås

2 dl färska örter, grovhackade (t ex dill, basilika, timjan, gräslök, ruccola)
2 msk vatten
1 msk vitvinsvinäger
3 dl grekisk yogurt
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 tsk rivet citronskal
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Lägg laxsidan på en plåt med bakplåtspapper, eller i en smord ugnsfast form. Skinnet ska vara nedåt.
3. 3Skär citronen i tunna skivor. Lägg ut dem på fisken. Om du har, häll på en skvätt vitt vin på fisken. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Här strödde vi på lite sesamfrön också.
4. 4Laxsidan behöver bakas i cirka 30 minuter mitt i ugnen, tiden beror givetvis på storleken och tjockleken. Om du har en kökstermometer använder du den för att enklast kolla om fisken är klar. Innertemperaturen ska vara 55–56 grader. Annars petar du försiktigt där fisken är som tjockast och ser efter om den verkar klar.
5. 5Servera laxen med en härlig grönsallad, mer eller mindre matig beroende på vad mer som serveras. På våren och sommaren väljer vi färskpotatis med mycket dill, sockerärtor och gröna fina ärtor eller sparris. På hösten och vintern blir det ugnsrostad potatis, eller blandade rotsaker i ugn som tillbehör.
Helens sköna gröna sås
1. 1Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en vacker grön sås. Har du ingen mixer? Hacka örterna fint och rör ihop alla ingredienser i en skål, det blir lika gott.
2. 2Låt gärna såsen stå i kylskåpet i några timmar, så mognar smakerna härligt.

Tips!

Servera laxen med en härlig grönsallad, mer eller mindre matig beroende på vad mer som serveras. På våren och sommaren väljer vi färskpotatis med mycket dill, sockerärtor och gröna fina ärtor eller sparris. På hösten och vintern blir det ugnsrostad potatis, eller blandade rotsaker i ugn som tillbehör.