Piña Colada-paj

Name: Piña Colada-paj
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g smör, rumsvarmt; 1 dl strösocker; 3 dl vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 3 burk krossad ananas, à 140 g avrunnen vikt; 2 dl crème fraiche; 1 Ägg; 0.5 Lime, saften; 1 tsk vaniljsocker; 1 dl strösocker; 0.5 dl rostade kokosflakes

(11)

50 min

11 ingredienser

Av Madeleine Landley

Piña Colada – i pajformat? Ja, med ananas och kokos smakar den här pajen som en klassisk semesterdrink.
”Saknar du rommen kan den alltid serveras i ett glas bredvid som aperitif”.

Piña Colada-paj. — Foto: Madeleine Landley

Ingredienser

150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 burk krossad ananas, à 140 g avrunnen vikt
2 dl crème fraiche
1 ägg
0,5 lime, saften
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
0,5 dl rostade kokosflakes

Gör så här

1. 1Knåda ihop smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg. Platta ut degen i en smord pajform på cirka 28 centimeter i diameter.
2. 2Sätt ugnen på 175 grader.
3. 3Slå av lagen från ananasen och blanda ananasen med crème fraiche, ägg, limesaft och socker.
4. 4Häll blandningen i pajskalet och strö över kokoschipsen.
5. 5Grädda pajen mitt i ugnen i 40–45 minuter.