Grillad lax och kål med gräddfilsdressing

(15)

60 min

15 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Här är det krispiga laxskinnet en av smakupplevelserna. Fjälla skinnet noga och se till att grillen är lagom varm så att skinnet blir riktigt krispigt men inte bränt. Serverad med grillad kål och gräddfilsdressing blir måltiden en dröm.

Grillad lax och kål med gräddfilsdressing — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

1 laxfilé, hel, medelstor
2 tsk korianderfrön
2 tsk spiskummin
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk flingsalt
1 msk srirachasås, eller annan stark chilisås
1 msk harissa, kan bytas ut mot chilisås
1 msk olivolja, mild, eller neutral olja
2 msk limesaft
1 spetskål, eller sommarkål
3 dl gräddfil
Salt och peppar
Citronsaft
Olja till stekning
Örter, färska, eller finhackad salladslök

Gör så här

1. 1Ta bort eventuella ben på laxen och fjälla fisken (ej nödvändigt om du inte ska äta skinnet).
2. 2Krossa koriander, spiskummin, fänkål och salt i en mortel. Blanda kryddorna med chilisås, harissa, olja och limesaft.
3. 3Gnid in skinnsidan av laxen med lite neutral olja och smörj in laxköttet med kryddblandningen.
4. 4Grilla laxen på medelhög värme med skinnsidan nedåt. Grilla under lock i ca. 15 minuter. Laxen är klar i samma ögonblick som den flagnar vid ett lätt tryck (kom ihåg att laxen ska ha en rosa kärna).
5. 5Dela kålen i smala klyftor och pensla den med lite olja. Grilla kålen på hög värme några minuter på varje sida (lite beroende på klyftornas tjocklek). Kålen får gärna bli lite "bränd" i kanterna, det är bara gott. Strö över en nypa salt.
6. 6Rör ihop gräddfil med lite salt, peppar och några droppar citronsaft. Tillsätt hackade örter efter önskemål.
7. 7Servera laxen med grillad kål och gräddfilsdressing. Små kokta färskpotatisar är gott som tillbehör.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept