Grönkålssallad med sötpotatis, äpple och vitlöksdressing

Name: Grönkålssallad med sötpotatis, äpple och vitlöksdressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Grönkål; 1 Äpple, syrligt; 4 msk pumpakärnor, rostade; 4 msk pekannötter, hackade; 4 msk granatäppelkärnor; 80 g chèvre, eller fetaost (kan utelämnas); torkad chili; Olivolja; citronsaft; Salt; 2 sötpotatisar; 1.5 msk citronsaft; 2 tsk flytande honung; 2 msk olivolja; Salt och peppar; 1 dl majonnäs; 1 dl naturell yoghurt; 1 msk flytande honung; 2 msk citronsaft; 1 vitlöksklyfta; Salt och peppar

(9)

30 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Om du väljer att äta grönkålen rå bör du ge den en lätt massage. Om du masserar grönkålsbladen blir de mjuka, saftiga och delikata.

Låt den masserade grönkålen utgöra grunden till en grön "bowl" toppad med bakad sötpotatis, syrligt äpple, nötter, granatäpple och en krämig vitlöksdressing. En riktigt saftig och strålande sallad!

Grönkålssallad med sötpotatis, äpple och vitlöksdressing — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

200 g grönkål
1 äpple, syrligt
4 msk pumpakärnor, rostade
4 msk pekannötter, hackade
4 msk granatäppelkärnor
80 g chèvre, eller fetaost (kan utelämnas)
Torkad chili
Olivolja
Citronsaft
Salt

Bakad sötpotatis

2 sötpotatisar
1,5 msk citronsaft
2 tsk flytande honung
2 msk olivolja
Salt och peppar

Dressing

1 dl majonnäs
1 dl naturell yoghurt
1 msk flytande honung
2 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 210 grader.
2. 2Börja med sötpotatisen. Skala och skär sötpotatisen i jämna bitar. Blanda sötpotatisbitarna med citronsaft, honung, olja, salt och malen peppar. Fördela dem över en plåt med bakplåtspapper och stek i ugnen i ca. 20 minuter, eller tills sötpotatisbitarna är gyllene och mjuka. Vänd dem lite under stekning.
3. 3Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.
4. 4Riv av grönkålsbladen från den grova stjälken och riv sedan bladen i små bitar. Lägg allt i en skål. Ringla över några goda droppar olivolja, lite citron och en rejäl nypa salt. "Massera" grönkålen tills bladen blir mjuka och blanka.
5. 5Dela grönkålen i två skålar.
6. 6Toppa med bakad sötpotatis, äpple i tunna skivor, pumpakärnor, nötter, granatäppelkärnor och smulad chèvre, eller fetaost, och ett litet stänk chili om så önskas.
7. 7Servera dressingen till.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept