Fem kryddors revbenspjäll

Name: Fem kryddors revbenspjäll
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 kg Kamben, av fläsk; 1.5 dl kinesisk ljus soja; 1.5 dl kinesisk mörk soja; 3 dl Socker; 10 cm färsk ingefära; 2 msk röd chili, torkad; 12 vitlöksklyftor; 3 kanelstänger; 5 stjärnanis; 1 msk Fänkålsfrön, hela; rostade sesamfrön

(35)

90 min

11 ingredienser

Av Godare

Ingefära, torkad röd chili, kanelstänger, stjärnanis och fänkålsfrön. Kryddorna från ekologiska odlingar sätter extra smak på revbensspjällen.

Recepten kommer från restaurang Surfers, Stockholm.

Fem kryddors revbenspjäll. — Foto: BJÖRN LINDAHL

Ingredienser

1 kg kamben, av fläsk
1,5 dl kinesisk ljus soja
1,5 dl kinesisk mörk soja
3 dl socker
10 cm färsk ingefära
2 msk röd chili, torkad
12 vitlöksklyftor
3 kanelstänger
5 stjärnanis
1 msk fänkålsfrön, hela

Servering

Rostade sesamfrön

Gör så här

1. 1Dela kambenen och lägg i en kastrull.
2. 2Skala och skär ingefäran och vitlöken i större bitar och lägg dem samt resterande ingredienser i kastrullen. Fyll upp med vatten så att det täcker kambenen och låt puttra under lock i cirka 50 minuter eller tills köttet nästan trillar av benen.
3. 3Ställ av kastrullen och låt den stå i 10 minuter innan du lyfter ur kambenen.
4. 4Koka ner vätskan i kastrullen utan lock tills du har fått en härlig glaze.
5. 5Vid servering vänder du ner kambenen i den nu nedkorta och lätt trögflytande glazen och låter kambenen koka med i 5 minuter. Lägg sedan upp kambenen på ett större fat och toppa med rostade sesamfrön.