Frukt i form på Mandelmanns vis – glutenfritt

Name: Frukt i form av Mandelmann
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Sötmandel; 500 g färska aprikoser, eller annan frukt eller bär; 2 tsk Kanel; 3 msk strösocker; 2 ägg; 2 äggulor; 2.5 dl vispgrädde; 50 g Sötmandel, eller 1 dl mandelmjöl; 0.5 vaniljstång; 0.5 dl strösocker; färsk frukt; vispad grädde, eller vaniljglass

(4)

45 min

12 ingredienser

Av Godare

Frukt i form – en fantastiskt god glutenfri äggkaka med frukt eller bär, allt efter vad säsongen erbjuder. En fin touch är om man har mindre kakformar så varje person kan äta ut sin egen, men det går även bra att göra i en större form.

Frukt i form – glutenfritt och gott. — Foto: Marie Mandelmann

Ingredienser

50 g sötmandel
500 g färska aprikoser, eller annan frukt eller bär
2 tsk kanel
3 msk strösocker

Fyllning

2 ägg
2 äggulor
2,5 dl vispgrädde
50 g sötmandel, eller 1 dl mandelmjöl
0,5 vaniljstång
0,5 dl strösocker

Servering

Färsk frukt
Vispad grädde, eller vaniljglass

Gör så här

1. 1Grovhacka mandeln och strössla den i 4 smorda små ugnsformar som rymmer 2 dl. Ställ formarna på en plåt.
2. 2Lägg i frukten och/eller bären, i bitar eller hela. Värm ugnen till 180 grader.
3. 3Mal mandeln i en mandelkvarn eller mixa till mjöl i en matberedare.
4. 4Blanda ägg, äggulor, grädde och mandelmjöl i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna. Vispa ihop till en jämn smet.
5. 5Häll fyllningen i formarna ovanpå frukten/bären. Grädda formarna mitt i ugnen i 20–25 minuter.
6. 6Blanda kanel och socker och strö över formarna efter halva gräddningstiden för att få en karamelliserad yta. Ta ut och låt svalna något.
7. 7Garnera med frukt och servera med lättvispad grädde eller glass.