Potatissallad med majs och parmesan

Name: Potatissallad med majs och parmesan
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Potatis; 200 g Salladslök; 2 vitlöksklyftor; 1 grön chili, eller mer efter smak; 2 majskolvar, färska. Eller; 5 dl Majs; 1 dl parmesanost, finriven; 100 g blandad sallad, gärna med rucola; smör; Salt och svartpeppar; 1 citron, saften; 1 krm strösocker; 1 tsk Dijonsenap; 1 msk Dragonblad i vinäger; 4 msk olivolja; Salt och svartpeppar; 1 nypa socker; 1 dl aioli

(16)

45 min

18 ingredienser

Av Godare

Färsk majs är riktigt gott och de sällskapar gärna med såväl majonnäs och ost som smör, dragon, chili och citron. Den här salladen är mättande och man kan med fördel lägga till något proteinrikt som till exempel mjukkokt ägg, tonfisk, varmrökt lax eller kikärter.

Potatissallad med majs och parmesan — Foto: Matilda Lindeblad

Ingredienser

1 kg potatis
200 g salladslök
2 vitlöksklyftor
1 grön chili, eller mer efter smak
2 majskolvar, färska. Eller
5 dl majs
1 dl parmesanost, finriven
100 g blandad sallad, gärna med rucola
Smör
Salt och svartpeppar

Citron- och dragondressing

1 citron, saften
1 krm strösocker
1 tsk dijonsenap
1 msk dragonblad i vinäger
4 msk olivolja
Salt och svartpeppar
1 nypa socker

Till servering

1 dl aioli

Gör så här

1. 1Koka potatisen i saltat vatten. Dela den i mindre bitar när den svalnat något.
2. 2Vispa samman ingredienserna till dressingen i en skål eller skaka dem i en burk med lock. Salta, peppra och krydda med en nypa socker. Häll dressingen över den varma potatisen så att den får gotta till sig.
3. 3Strimla salladslöken. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
4. 4Skär av majsen från kolvarna. Här kan du dra fram grillen och låta majskolvarna få fin färg, men det är verkligen en bonus. Annars tar du fram en stekpanna och steker dem. Först utan fett i ca 5 minuter tills de får fin färg, sedan tillsätter du lite smör, vitlök och chili och sänk värmen. Stek i ytterligare 5–10 minuter tills löken och chilin är mjuk. Vänd mer salladslöken och krydda med salt och peppar.
5. 5Blanda potatis och majs och toppa med rucola och riven ost. Servera med aioli.