Mjuka pepparkaksrutor med citronfrosting

(13)

70 min

15 ingredienser

Av Katarina Kling

Saftiga rutor med ett tjockt lager av fräsch citronfrosting. De här kryddgoda kakorna gör succé på glöggminglet.

1 portion i receptet motsvarar 16 rutor.

Mjuka pepparkaksrutor med citronfrosting — Foto: Katarina Kling

Ingredienser

75 g smör
3 ägg
1 dl rårörsocker
2 dl farinsocker
2 dl vispgrädde
1,5 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
1 krm salt

Citronfrosting

1 citron
50 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
600 g färskost naturell

Garnering

Lingon

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2Smält smöret och låt det svalna.
3. 3Vispa ägg, råsocker och farinsocker pösigt. Rör i vispgrädde, lingonsylt och smör.
4. 4Blanda mjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och salt i en skål. Sikta ner blandningen i äggsvispet och blanda till en jämn smet.
5. 5Häll smeten i en form 20 × 20 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35–40 minuter tills den är genomgräddad. Prova med en sticka. Låt kakan kallna i formen.
Citronfrosting
1. 1Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur 2 msk saft. Vispa smör och florsocker. Tillsätt färskost, citronskal och citronsaft och vispa till en slät kräm.
2. 2Bred citronfrosting jämnt över kakan och ställ den i kylen en stund.
3. 3Skölj kniven i vatten innan du skär kakan i rutor. Garnera med lingon.
4. 4Vill du frysa kakan så hoppa över frostingen och gör den när kakan ska serveras.

Recept ur ”Baka julens goda” av Katarina Kling.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Katarina Kling är kokboksförfattare, matkreatör och driver det populära instagramkontot KlingsKitchen. Katarina vill inspirera till att våga ha roligt i köket och har gärna en egen lite annorlunda twist på sina recept. Hon har gett ut ett antal kokböcker: Vego för alla – lättlagat med mycket smak, Smårätter, tilltugg och sött med smak från Medelhavet, Baka julens goda – godis, desserter, bakverk, bröd och juliga drinkar och Soppa, bröd, röror och andra smårätter.